Самовар стоит в одном ряду с матрёшкой и балалайкой, как что-то исконно русское, само собой разумеющееся. Но если копнуть историю, выяснится интересное: у самовара несколько родин, несколько прародителей и одна страна, которая превратила его в философию.
До самовара: что грело воду
Идея нагревать воду встроенным источником тепла появилась задолго до России. В Древнем Риме горячую воду держали в сосудах с раскалёнными углями внутри. В Китае похожие устройства с трубой-поддувалом использовали для приготовления еды и напитков.
- В средневековом Иране существовал хого, металлический сосуд с углями, который ставили в центр стола. Гости подогревали еду и напитки сами, не вставая с места.
В Англии в середине XVIII века для чайных церемоний производили так называемые tea urns, чайные урны. Это был сосуд на ножках с жаровней в основании и краном сбоку. Схема практически та же, что и у русского самовара. Разница в том, что в Англии чайные урны остались предметом богатых домов, а в России самовар стал народным прибором.
Пётр I и голландская версия
Существует популярная версия: самовар привёз в Россию Пётр I из Голландии, будучи большим поклонником всего западного.
Версия красивая, но документов нет. Ни в российских архивах, ни в голландских источниках нет записей, которые подтверждали бы, что именно такое устройство Пётр ввёз в страну. Историки относятся к этой легенде скептически.
Тула и Урал: где самовар стал самоваром
Первые документальные упоминания о российских самоварах относятся к 1740-м годам. Речь идёт об Урале, горнозаводском крае, где работали медники и кузнецы, умевшие делать сложные металлические изделия.
Официальное тульское производство датируется 1778 годом: купец Назар Лисицын открыл мастерскую, которая специализировалась именно на самоварах. Тула стала самоварной столицей не случайно: здесь уже была развита металлообрабатывающая промышленность, оружейники знали, как работать с медью и латунью.
- К концу XVIII века в Туле работали десятки мастерских, а к середине XIX века, более сотни заводов. Самовар стал главным экспортным товаром города наравне с оружием и пряниками.
Почему именно в России, а не где-то ещё
Это вопрос, на который есть несколько ответов. И все они верны одновременно.
Первый: климат. Россия, страна долгих холодов. Прибор, который часами держит воду горячей и при этом стоит в центре стола, здесь нужнее, чем в Средиземноморье. Чай с горячим самоваром, это ещё и способ согреться.
Второй: чай появился в России относительно поздно, в первой половине XVII века, и регулярные поставки из Китая наладились лишь к концу того же века. Это значит, что спрос на удобный прибор для заварки и подачи чая возник именно тогда, когда русские мастера были готовы его удовлетворить.
Третий: в России самовар совпал с культурой посиделок. Долгие разговоры за столом, многочасовые чаепития, традиция приглашать гостей, всё это требовало прибора, который не остывает. Самовар отвечал этой нужде идеально.
Как пили чай у самовара
Заваривали крепкий чай в небольшом заварнике, который ставили прямо на самовар сверху, на специальную площадку. Пар от самовара держал заварник тёплым.
Чай разливали по чашкам, но пили часто из блюдца, так он быстрее остывал до нужной температуры. Вприкуску с сахаром, то есть кусочек сахара держали во рту, а чай пили сквозь него, это был самый распространённый способ. Сахар был дорог, и такая экономия была вполне практичной.
Самовар топили дровами, щепками, берёзовыми углями. Особым шиком считались сосновые шишки: они прогорали быстро, но давали чаю лёгкий хвойный аромат.
Как заваривали чай в других странах
Для сравнения: в Японии чайная церемония строится вокруг точности и минимализма. Матча взбивается бамбуковым венчиком в небольшой глиняной чаше. Никакого крана, никакого хранения горячей воды часами. Каждая порция готовится отдельно, специально для одного человека или небольшой группы.
- В Китае традиционное гунфу-ча предполагает многократные короткие заваривания в маленьком глиняном чайнике. Кипяток нагревают отдельно и заливают снова и снова, каждый раз на несколько секунд. Логика противоположная: не хранить горячую воду, а нагревать свежую к каждой порции.
В Великобритании, заварник, молоко, сахар и обязательно кипяток прямо с плиты. Самовар здесь лишний: слишком долго, слишком театрально.
Русская традиция, единственная, где прибор стал частью интерьера и символом дома. Не просто инструмент для чая, а центром, вокруг которого собиралась семья.
Самовар на ярмарках и в путешествиях
Самовар путешествовал вместе с людьми. На ярмарках торговцы горячим напитком сбитнем, а потом чаем работали именно с самоварами: большой, хорошо держащий температуру сосуд с краном позволял обслуживать десятки покупателей подряд.
В трактирах самовар стоял на столе с утра до закрытия. Путешественники на почтовых станциях первым делом спрашивали, есть ли самовар. Существовали дорожные версии, компактные, разборные, которые брали в экипаж.
- К XIX веку самовар был в каждой семье, которая могла себе это позволить. Его передавали по наследству, дарили на свадьбу, чинили у мастеров. Серебряный самовар означал богатство, медный с орнаментом, прочность. У самовара была репутация.
Что осталось
Электрические самовары сейчас продаются как сувениры и как рабочие приборы для тех, кто ценит медленный ритм чаепития. Угольных почти не осталось в повседневном использовании.
Но сам образ сохранился. «В Тулу со своим самоваром», поговорка, которую понимают без объяснений. В ней зашифрована целая история: и промышленная гордость города, и привязанность русской культуры к этому предмету, и ирония над излишеством.
А у Вас дома когда-нибудь был настоящий самовар? Угольный, дровяной или хотя бы электрический, расскажите в комментариях. Делитесь в комментариях! Ставьте 👍🏼, подписывайтесь и переходите в премиум!