Автор: Katherine Sacks Ингредиенты Рикотта — 125 г Тесто для пиццы (комнатной температуры) — 450 г Оливковое масло — 35 мл Цукини средний — 225 г Лук-порей (белые и светло-зеленые части) — 100 г Спаржа — 115 г Горошек сладкий (размороженный) — 75 г Соль — 3 г Моцарелла тертая (с низким содержанием влаги) — 55 г Песто — 60 мл Чеснок — 3 г Цедра лимона — 1 г Кресс-салат — 15 г Базилик свежий (измельченный) — 5 г Сыр пекорино (стружка) — 40 г Фисташки жареные (крупно нарезанные) — 45 г Приготовление 1. Разогрейте духовку до 260 °C, установив решетку в нижнюю треть. Откиньте рикотту на дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем, чтобы стекла лишняя сыворотка. 2. Аккуратно раскатайте тесто в овал размером 40×30 см и переложите на слегка смазанный маслом противень. Смажьте поверхность 15 мл оливкового масла и выпекайте до легкого золотистого цвета 5 минут. 3. Тонко нарежьте цукини и спаржу овощечисткой (или слайсером), лук-порей нарежьте тонкими полумесяцами. Смешайте овощи с горошком, со