Киш Лорен: кето рецепт

В этом кето рецепте есть все, что вы любите в классическом блюде: копченый бекон и тягучий сыр в нежной заливке. Киш Лорен достаточно элегантен для неторопливого позднего завтрака на выходных и достаточно прост для приготовления блюд на неделю. И он содержит менее 5 граммов чистых углеводов!

Кето киш Лорен

Почему вам понравится этот рецепт

• Классический вкус: копченый бекон, пикантный сыр и немного свежего тимьяна придают этому кето-кишу вкус настоящего французского блюда.
• Шелковистая заливка: большое количество яиц и жирные сливки создают богатую заварную основу.
• Удобство для приготовления заранее: его легко приготовить заранее и разогреть, когда будете готовы подавать.
• Низкоуглеводный и без глютена: основа для пирога из миндальной муки гарантирует, что этот рецепт подходит для кето и без-зерновых диет.
• Просто, но элегантно: можете смело подавать его самым придирчивым гостям!
• Вариативность: вы можете менять сыр, мясо и травы. Или сделать корочку из другой ореховой или семечковой муки!

Что нам понадобится

Кето киш Лорен: ингредиенты

• Низкоуглеводная основа для пирога: сначала вам нужно приготовить несладкий вариант основы для пирога и убрать его в холодильник, чтобы он затвердел.

Основа для пирога из миндальной муки

• Бекон: вы также можете попробовать этот рецепт с прошутто или панчеттой. Я люблю нарезать бекон перед приготовлением, так он жарится более равномерно и становится хрустящим.
• Лук: немного лука для аромата, не увеличивая количество углеводов. Вместо него можно взять немного зеленого лука.
• Яйца: какой же киш без яиц! Для этого рецепта нужны крупные яйца.
• Жирные сливки: сливки делают начинку более насыщенной и сытной.
• Сыр: в классический киш Лорен идет швейцарский сыр или Грюйер. Но вы также можете использовать хороший острый белый чеддер или любой твердый сыр по вашему выбору.
• Свежий тимьян: если у вас нет свежего тимьяна, используйте 1/4 чайной ложки сушеного.
• Соль и перец

Как приготовить киш Лорен в кето-варианте

1. Приготовьте основу и выложите ее в стеклянную или керамическую форму для пирога диаметром 23 см. Уберите основу в холодильник, пока вы продолжаете готовить.
2. Разогрейте духовку до 180°C.
3. Нарежьте бекон и выложите на сковороду, разогретую на среднем огне. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 6 минут. Снимите со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
4. В средней миске смешайте яйца, сливки, воду, соль и перец. Взбивайте ручным венчиком до появления пены.
5. Слейте со сковороды почти весь жир от бекона, оставив около столовой ложки. Обжарьте лук с веточками тимьяна до размягчения. Удалите веточки тимьяна и снимите сковороду с огня.
6. Достаньте основу из холодильника. Выложите на дно основы треть сыра, затем треть бекона и половину лука. Добавьте второй слой сыра, лука и бекона. Залейте яичной смесью и сверху выложите оставшийся сыр и бекон.
7. Выпекайте киш 35-40 минут, пока начинка в основном не схватится, но в центре будет слегка подрагивать.
8. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей или остудите, накройте и уберите в холодильник на ночь.

Кето киш Лорен

Советы для успеха

• Охлаждение основы перед выпечкой помогает ей лучше сохранять форму. Это также предотвращает ее чрезмерное зарумянивание во время выпечки. Однако, если вы видите, что она слишком быстро зажаривается, можно накрыть весь киш фольгой блестящей стороной вверх.
• Не перепеките в духовке, иначе начинка станет жесткой и свернется. Как и любое блюдо с заварной основой, его нужно вынимать, когда края уже схватились, а центр еще слегка покачивается.
• Если вам нужно избегать орехов, попробуйте сделать основу из муки из семян подсолнечника. Кокосовая мука для этой основы НЕ подойдет.

Хранение

Храните остатки, плотно завернув, в холодильнике до 5 дней. Вы также можете заморозить киш на несколько месяцев.

Порций: 8 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 1 порция кето-основы для пирога (несладкий вариант)
• 150 г бекона, нарезанного и обжаренного до хруста
• 1/3 стакана (50 г) мелко нарезанного лука
• 6 крупных яиц
• 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок 33%
• 1/4 стакана (60 мл) воды
• 1/2 чайной ложки соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 110 г сыра, натертого на терке
• 2 веточки свежего тимьяна

Пищевая ценность (на 1 порцию)

• Калорийность: 461 ккал
• Углеводы: 7.1 г
• Белки: 20.4 г
• Жиры: 37.8 г
• Насыщенные жиры: 9.9 г
• Клетчатка: 2.4 г