Мука из семян подсолнечника — это низкоуглеводная, без-ореховая замена миндальной муки. Ее легко сделать дома (если у вас есть кофемолка)! Отлично подходит для тех, у кого аллергия на орехи.
Людям с аллергией на орехи нужны без-ореховые альтернативы для кето-рецептов. Хотя некоторые блюда достаточно легко приготовить с кокосовой мукой, другие рецепты так просто не адаптировать. Что же делать тем, кто придерживается кето без орехов?
Мука из семян подсолнечника спешит на помощь! Оказывается, что это лучшая замена миндальной муке в пропорции 1:1, и ее невероятно легко приготовить самостоятельно дома.
Все, что вам нужно, — это кофемолка, сито и немного семян подсолнечника. И около 5 минут вашего времени. Да, это так просто!
Зачем делать муку из семян подсолнечника дома?
Так много кето-рецептов выпечки основаны на миндальной муке. Но у многих людей, выбирающих кето-диету, есть дополнительные аллергии и непереносимости, что оставляет их с небольшим выбором хороших, полезных заменителей муки.
Хотя кокосовая мука может дать отличную без-ореховую кето-выпечку, она не всегда является хорошей заменой именно миндальной муке. Они ведут себя настолько по-разному, что рецепт приходится полностью менять. Больше яиц, больше масла, больше жидкости и т.д. Это непростая замена, и она может сработать, а может и нет.
В то время как мука из семян, такая как мука из семян подсолнечника, может использоваться как прямая замена миндальной муке в большинстве рецептов.
Если проанализировать цены на подсолнечную муку на маркетплейсах, обнаружится, что мука как таковая зачастую дороже семян подсолнечника. Также производители муки предварительно выдавливают из очищенных семян масло, прежде чем перемолоть их на муку. Практически всегда покупная подсолнечная мука частично или полностью обезжирена. Так что есть вариант для последователей кето: сделать муку из семян подсолнечника самостоятельно.
Для этого всего-навсего нужна кофемолка: очень легко легко получить мелкий помол с ее помощью. Но хитрость заключается в том, чтобы удалить крупные кусочки семян, оставив только мелко перемолотую муку. Небольшое просеивание через сито с относительно крупными ячейками решает эту проблему. Вам не нужно слишком мелкое сито, потому что мука не пройдет сквозь него; лучше всего подойдет что-то с немного более крупной сеткой.
Как использовать муку из семян подсолнечника
Есть несколько особенных советов по использованию этой кето-муки вместо миндальной.
- Она может заменять миндальную муку в пропорции 1:1, но вы можете обнаружить, что вам нужно чуть-чуть больше, чтобы получить нужную консистенцию. Кето-тесто обычно гуще обычного, так что просто добавляйте ещё немного подсолнечной муки, пока тесто не станет густым (таким, чтобы его можно было легко перемешать лопаткой, но оно не должно течь).
- В семенах подсолнечника немного больше углеводов, чем в миндале, поэтому в муке их тоже будет немного больше. Но незначительно. Я бы сказала, что каждая порция будет содержать примерно на 1 г углеводов больше, чем блюдо из миндальной муки.
- Если у вас сильная аллергия на орехи, пожалуйста, пожалуйста, убедитесь, что семена подсолнечника, которые вы покупаете, не обрабатываются на предприятии, которое также перерабатывает орехи.
- Забавная зеленая реакция: если вы никогда раньше не пекли с мукой из семян подсолнечника, вы можете испугаться, увидев, что ваша выпечка становится зеленоватой по мере остывания. Это реакция между хлорофиллом в семенах подсолнечника и разрыхлителями (содой или пекарским порошком). Не волнуйтесь, есть способы это исправить!
- Эту реакцию можно нейтрализовать с помощью небольшого количества кислоты, такой как лимонный сок или яблочный уксус. Примерно 1 столовой ложки будет достаточно для большинства рецептов.
- Если вы готовите что-то с шоколадом, например, без-ореховые шоколадные кексы, темно-коричневый цвет какао или шоколада скроет зелень, так что добавлять кислоту не нужно.
Как приготовить муку из семян подсолнечника
Порции: примерно 1 1/4 стакана муки
Время подготовки: 10 минут
Общее время: 10 минут
Ингредиенты
- Сырые семена подсолнечника
Вам также понадобятся:
- Кофемолка
- Сито с крупной сеткой (отверстия должны быть достаточно большими, чтобы мука проходила сквозь них)
- Средняя миска
Инструкции
- Установите сито с крупной сеткой над миской или кастрюлей.
- Насыпьте немного семян подсолнечника в кофемолку и мелите в течение 10–20 секунд. Не мелите слишком долго, иначе может получиться паста из семян подсолнечника, а не мука.
- Высыпьте молотые семена в сито и энергично встряхните. Верните оставшиеся в сите крупные кусочки семян обратно в кофемолку. Повторяйте процесс, пока почти все семена не будут мелко перемолоты.
- Из 1 стакана семян получается примерно 1 1/4 стакана муки.
- Храните в герметичном пакете или контейнере в холодильнике или морозильной камере.
КБЖУ
Выход: 5 порций(порция 1\4 стакана). Каждая порция содержит 2.44 г чистых углеводов (без клетчатки).
Пищевая ценность на порцию:
Энергетическая ценность: 165 ккал | Жиры: 14.55 г | Калории из жиров: 130 | Холестерин: 0 мг | Углеводы: 5.52 г | Клетчатка: 3.08 г | Белки: 4.61 г