Для меня лето - это посиделки во дворе нашего дома с чашкой зелёного чая (мята и смородина) и пироги с домашними фруктами и ягодами. У нас во дворе построена уютная беседка и рядом стоят столик и стулья для посиделок. А ещё я везде развесила кашпо с петуньями, расставила горшки с цветами и прикопали небольшой пруд. В общем создали для себя уют и красоту, что хочется утром выпить чашку кофе во дворе среди цветов и пения птиц, в обед покушать и поболтать со всей семьей, а вечером насладиться вкусным чаем с домашним пирогом.
Сегодня поделюсь лишь тремя рецептами пирогов, но на самом деле их намного больше.
1. Пирог с вишней
Ингредиенты бисквит:
- 125 гр сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 яйца
- 75 гр сахара
- 100 гр муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Ингредиенты сметанный крем:
- 320 мл молока
- 90 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- 40 гр кукурузного крахмала
- 1 желток
- 200 гр сметаны 25%
Ингредиенты вишнёвая начинка:
- 300 гр вишни
- 100 мл воды
- 80 гр сахара
- 25-30 гр кукурузного крахмала
Как готовить:
Сразу подготовьте все ингредиенты, чтобы продукты были комнатной температуры. Смешать муку, соль и разрыхлитель. В миске смешать очень мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и яйца. Затем в получившуюся смесь просеять муку и замешать миксером до однородной массы. Боковины бортика формы для выпечки смазать сливочным маслом и прилепить пергамент. Распределить тесто и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут. Готовый бисквит можно поставить на решетку, чтобы он немного остыл. Пока бисквит печётся нужно приготовить крем. Для этого понадобится 320 мл молока,90 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара,40 граммов кукурузного крахмала,1-2 желтка (если маленький, то 2) и 200 граммов сметаны 25%. Желтки смешать со сметаной вилкой. В сотейнике смешать сахар, ванильный сахари крахмал венчиком. Затем влить тёплое молоко и хорошо перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту. Затем снять с плиты, хорошо вымешивать и оставить на 3-4 минуты. Главное помешивайте, чтобы не образовалась корочка. После этого постепенно добавляйте сметану с желтками и хорошо перемешайте крем, чтобы масса была однородной. Горячий крем нужно выложить на бисквит и выпекать ещё при 180 градусах 20 минут. За это время крем схватится. Для вишнёвой начинки нужно приготовить 300 граммов вишни, 100 мл воды, 80 граммов сахара и 25-30 граммов кукурузного крахмала. Крахмал смешать с сахаром, а затем влить воду. Довести до кипения и варить 30 секунд, постоянно мешая. Горячую вишневую начинку выложить на пирог. Оставить пирог до полного остывания. Можно накрыть пирог пищевой плёнкой. Это потрясающий, нежный и очень вкусный пирог с вишнёвой кислинкой.
2. Пирог с малиной
В сезон малины обязательно такой пирог.
Ингредиенты:
- 320 гр муки
- 10 гр разрыхлителя
- щепотка ванилина
- 3 яйца
- 100 мл растительного масла
- 220 гр сметаны
- 200 гр малины
Как готовить:
Смешать венчиком просеянную муку, разрыхлитель. В отдельной миске взбить 3 яйца и 200 граммов сахара около 3-5 минут. В процессе добавить щепотку ванилина. Далее добавить сметану и взбить. Следующим этапом налить растительное масло. Последним этапом просеять муку с разрыхлителем и вмешать сухие ингредиенты в тесто. Формочку смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Вылить тесто и сверху выложить годы малины. Выпекать при 180 градусах 1 час. Точное время зависит от вашей духовки. После готовности можно присыпать пирог сахарной пудрой.
3. Пирог с яблоками
Рецептов пирогов с яблоками существует очень много. И у меня в копилке очень много хороших рецептов. Но сегодня хочу поделиться самым нежным и необычным рецептом пирога.
Ингредиенты:
- 5-6 яблок
- лимонный сок
- корица
- 250 гр муки + 1 ст.л.
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 110 гр сливочного масла
- 3 гр ванилина
- 150 гр сахара + 4 ст.л. сахара
- 4 яйца
- 60 гр сметаны 20%
- щепотка соли
Как готовить:
Нарезать 5-6 яблок. Если шкурка жесткая, то ее лучше очистить. У меня яблочки домашние, поэтому кожуру я оставила. Яблоки полить лимонным соком, посыпать корицей по вкусу и добавить 1 столовую ложку муки. Перемешать и отставить в сторонку. Для теста нужно просеять 250 граммов муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Все сухие ингредиенты перемешать венчиком. В отдельную миску выложить 110 граммов мягкого сливочного масла, 3 грамма ванилина, 150 граммов сахара - все хорошо взбить миксером. Во время взбивания постепенно добавить 4 желтка и 60 граммов сметаны 20%. К яичной массе постепенно добавлять сухую смесь и взбивать миксером. Формочку смазать сливочным маслом и равномерно распределить тесто. Сверху выложить яблоки и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Тем временем взбить 4 белка с щепоткой соли, постепенно добавляя 4 столовые ложки сахара. Взбивать 3-4 минуты. Вынуть из духовки пирог и покрыть яблоки меренгой. Выпекать еще 20 минут при 180 градусах.
Такой пирог готовится относительно просто и быстро, а получается невероятно вкусным, красивым и нежным! Шапочка из меренги придает особый шарм.
Приятного аппетита!
Больше видео рецептов в ВК: https://vk.com/prostovkysnorecepti