С наступлением теплой погоды значительно возрастает риск пищевых отравлений и кишечных инфекций. Специалисты предупреждают: летом особенно важно соблюдать правила хранения продуктов и личной гигиены, чтобы избежать серьезных проблем со здоровьем.
Поводом для новых предупреждений стали недавние случаи массовых заболеваний в регионах России. Так, в Пятигорске после посещения одного из кафе были госпитализированы десятки человек с признаками кишечной инфекции. Еще один случай произошел в Барнауле, где норовирусом заразились воспитанники детского санатория.
По словам диетолога и нутрициолога Виктории Костровой, в теплое время года особенно активно распространяются ротавирусы и норовирусы. При этом популярные антисептические гели и влажные салфетки не всегда способны защитить от таких инфекций.
- Единственным действительно эффективным способом профилактики остается тщательное мытье рук с мылом под проточной водой перед едой и после возвращения с улицы, - отметила специалист.
Особую опасность летом представляют продукты с высоким содержанием влаги и белка. В первую очередь это салаты с майонезом и сметаной, кремовые десерты, молочная продукция, мясной фарш, слабосоленая рыба и готовые гарниры, которые длительное время хранятся без охлаждения.
В зоне риска находятся и популярные летние лакомства — арбузы и дыни, особенно после разрезания. На сладкой мякоти бактерии размножаются очень быстро.
Эксперт также советует внимательно относиться к мясу для шашлыка. Даже большое количество специй и маринада не гарантирует безопасность продукта, если он долго находился вне холодильника.
При посещении кафе и ресторанов летом рекомендуется отдавать предпочтение блюдам, которые проходят полноценную термическую обработку непосредственно перед подачей. Более осторожно следует относиться к суши, тартару, карпаччо, севиче и другим блюдам из сырой рыбы или мяса.
Дома специалисты рекомендуют не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более двух часов. Сырое мясо необходимо хранить отдельно от готовых продуктов, а для его разделки использовать отдельные ножи и доски.
Особое внимание следует уделять мытью фруктов, ягод и зелени. Перед употреблением их рекомендуется замачивать в воде на 10–15 минут, а затем тщательно промывать под проточной водой.
Соблюдение этих простых правил поможет снизить риск пищевых отравлений и сохранить здоровье в летний сезон.