Пока одни спорят, полезен ли эритритол, рынок ПП десертов потихоньку меняется. И если печете на заказ или просто хотите, чтобы ваши десерты выглядели актуально - стоит понимать, куда все движется.
Вот что реально работает прямо сейчас:
🍰 Мини-форматы вместо многоярусных тортов
Бенто-торты, порционные десерты, “на одного” - это не просто мило, это удобно для заказчика и выгодно для кондитера.
Средний чек на мини-торт ниже, но их берут больше и чаще. Плюс фотогеничность - запредельная.
🍰 Вкус как в классике - состав как в ПП
Люди больше не хотят десерты, которые “ну вроде бы неплохо для полезного”. Они хотят вкусно, и чтобы без сахара, пустых углеводов и химии.
Именно это сейчас продается: когда гости не догадываются, что это ПП, пока вы сами не скажете.
🍰 Минимализм в декоре
Никаких гор кремовых роз и лавины посыпок. Текстуры, сдержанность, чистые линии - вот что сейчас выглядит дорого и современно. Меньше - лучше, это работает и в дизайне, и в кондитерке.
🍰 Сложные вкусовые сочетания
Ягоды + шоколад + орехи, фрукты + пряности, кислинка + насыщенный крем. Простой ванильный бисквит с кремом уходит в прошлое. Люди хотят историю во вкусе.
И вот пример, где все эти тренды сходятся в одном десерте🔥
🎂Бенто-торт “Черный лес”, КБЖУ на 100 гр 189/7/15/8:
• мини-формат
• минималистичный декор
• сложное сочетание шоколада и вишни
• вкус неотличим от классики
И при этом:
• без сахара, белой муки и трансжиров
• быстро готовится из доступных ингредиентов
• низкая себестоимость
• подходит на любой праздник и повод
Я очень редко предлагаю приобрести отдельные рецепты - обычно только в рамках курсов.
💡Это та самая возможность получить один конкретный урок: с полным разбором приготовления и декора, простым составом и результатом, который выглядит как из витрины трендовой кондитерской.
🎂Посмотреть подробности и забрать урок >>>
https://myekotort.ru/ppbento?utm_source=dzen
А вы уже печете с мини форматы или пока только присматриваетесь?