Вы замечали, как сильно изменился вкус выпечки и обычных утренних бутербродов? Берёшь в магазине пачку с красивой надписью «ГОСТ» и жирностью 82,5%, а на деле получаешь безвкусную намазку, которая даже на сковороде не пахнет молоком.
К сожалению, подделка сливочного масла – один из самых прибыльных видов продуктового обмана. Под видом натуральных сливок нам часто продают гидрогенизированные растительные жиры и пальмовое масло.
Но не спешите нести пачку в лабораторию. Существует один старый, но безотказный кулинарный тест, для которого понадобятся только прозрачный стакан и обычный кипяток. Разбираемся, как вывести фальсификат на чистую воду за 2 минуты!
Эксперимент с горячей водой
Натуральное сливочное масло и растительный суррогат (спред, маргарин) ведут себя в горячей воде совершенно по-разному из-за разницы в температуре плавления и структуре жиров.
Как провести проверку:
- Налейте в прозрачный стакан или кружку крутой кипяток.
- Отрежьте небольшой кусочек масла (весом примерно с чайную ложку) прямо из холодильника.
- Опустите его в воду и слегка помешайте ложкой.
Смотрим на результат:
Перед вами настоящие сливки (100% качество)
Натуральное масло мгновенно начнёт таять. Вода в стакане станет мутной, приобретёт молочно-белый оттенок. А на поверхности образуется ровная, красивая янтарная плёночка из чистого молочного жира. При этом вы почувствуете приятный, нежный сливочный аромат. Никакого осадка на дне быть не должно!
Это фальсификат с пальмовым маслом
Растительные жиры тугоплавкие. Кусочек «масла» будет долго плавать на поверхности, неохотно теряя форму. Вода при этом останется практически прозрачной, а само масло распадётся на отдельные жирные хлопья или бляшки, напоминающие капли жира в остывшем супе. Никакого молочного помутнения воды не произойдёт.
Друзья, мой совет – при покупке в магазине всегда в первую очередь смотрите на состав. Там должен быть только один ингредиент: «пастеризованные сливки». Никаких «растительных аналогов», «заменителей молочного жира» (ЗМЖ) и регуляторов консистенции. И помните: хорошее масло жирностью 82,5% физически не может стоить подозрительно дешёво.
А как вы проверяете масло на честность? Попадались ли вам подделки в последнее время? Делитесь историями и результатами домашних тестов в комментариях! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋