Одно дело — сварить качественный сыр. Другое дело — сохранить это качество. Если просто закинуть кусок сыра в холодильник, то он точно не доставит вам радости в будущем.
Собрали для вас базовые способы хранения разных видов сыра.
Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра дома рассказываем на бесплатных уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь👉 https://clck.ru/3TcdKN
Молодые сыры (Адыгейский, Брынза, Имеретинский)
→ Храните в контейнере с сеточкой, крышку лучше не закрывайте слишком плотно — пусть сыр «дышит».
→ Для Брынзы и Феты отлично подходит солевой раствор или растительное масло. Оба способа отлично сохраняют вкус и текстуру надолго.
Твёрдые и полутвёрдые сыры (Российский, Гауда, Пармезан)
→ Лучше всего — вакуумировать.
→ Если нет вакууматора — заверните в силиконизированный пергамент или вощеную бумагу и уберите в zip-пакет. Так сыр не пересохнет и не покроется плесенью. Регулярно меняйте пергамент.
Сыры с плесенью (Камамбер, Бри, Стилтон)
→ Используйте специальную бумагу для сыров с плесенью — белая плесень - специальная двухслойная бумага с парафиновым покрытием
— голубая плесень - специальная прочная фольгированная бумага
→ Храните в ящике для овощей, отдельно от других продуктов. Плесень не любит лишних запахов.
Общие советы
✔️ Не кладите сыр рядом с чесноком, луком, колбасой и рыбой — он быстро впитывает запахи.
✔️ Не замораживайте — большинство сыров после разморозки меняют текстуру.
✔️ Не держите сыр в полиэтилене длительно — он «задыхается» и быстрее портится.
✔️ Идеальная температура хранения — +2...+6°C, влажность — 70–85%.
Еще больше рецептов и полезной информации по сыроделию в нашем ТГ-канале ➡️ https://t.me/+6v5RnGrmvT0wYjMy