Один из популярных турецких супов - йогуртовый "Яйла":
Супчик с лёгкой бархатистой структурой, приятной освежающий кисломолочной кислинкой и мятным ароматом отлично подойдёт для жаркого летнего дня ☀️
На 4 порции понадобится:
- куриный бульон или вода 1,2 л
- йогурт натуральный 300 г
- рис 100 г
- желток 1 крупного яйца
- мука 1 ст.ложка
- масло сливочное 25 г
- соль 1 ч.ложка без горки
- мята сушёная 1 ч.ложка с горкой
- лимон по желанию
Для украшения: мята свежая, сумах или хлопья сладкой паприки
☝️Рис можно взять любого сорта, какой вам нравится. Вместо риса допустимо использовать горох нут.
Готовим
Всё приготовление супа занимает минут 15.
В качестве основы можно взять заранее сваренный куриный бульон, но даже чаще этот суп готовится просто на воде.
Итак, в бульон или воду засыпаем промытый рис, подсаливаем и варим примерно 10 минут. Точное время зависит от сорта риса: попробуйте одну рисинку - она должна быть мягкой, но не разваренной.
Пока варится рис, отдельно смешиваем натуральный йогурт с мукой и желтком. По желанию сюда же можно выжать сок из ломтика лимона, если любите покислее:
Когда рис сварился, добавляем в эту заправку несколько ложек бульона из кастрюли, быстро мешая, чтобы йогурт не свернулся. Повторяем несколько раз, пока заправка не станет горячей. Затем тонкой струйкой вливаем её в суп.
Непрерывно помешивая доводим суп почти до закипания, но ни в коем случае не даём ему закипеть. Снимаем с плиты.
Ставим на горячую плиту ковшик или маленькую сковороду, растапливаем сливочное масло, добавляем в него сухую мяту и прогреваем до появления аромата мяты.
Большую часть масла выливаем в суп, оставив несколько капель для украшения. Перемешиваем, по желанию досаливаем.
Подаём суп "Яйла" в керамических мисках, украсив его каплями мятного масла, сумахом или хлопьями сладкой паприки:
Сумах - это приправа, молотые красные ягоды одноимённого растения, которые используются для украшения блюд и придания им кислого вкуса, вместо лимона или уксуса.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳