Чтобы вкус получился более выразительным, на рыбных рынках «Москва — на волне» используют фирменные маринады.
Два из них – «по‑мексикански» и «по‑летнему с луком» – особенно популярны у посетителей: блюда с их использованием раскупаются в первую очередь.
- «По-мексикански» делают на основе растительного масла с добавлением соли, перца чили, винного уксуса, зиры, лука, чеснока, петрушки, сладкой и зеленой паприки.
- Состав «По-летнему с луком» чуть проще – растительное масло, сушеный лук, сельдерей, специи и соль.
В зависимости от размера рыбы для маринования потребуется от 20 минут до 4 часов в холодильнике: мясо пропитается ароматом специй, сохранив собственный вкус и текстуру.
Морепродукты, например, креветки или морские гребешки, лучше готовить на сковороде-гриль или электрическом гриле: так проще контролировать температуру и не передержать продукт. Обычно им достаточно нескольких минут с каждой стороны.
Советы по запеканию и приготовлению – здесь.
Подписывайтесь на Департамент торговли в МАКС, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина