Нежная курица в бархатистом сливочном соусе — это блюдо, которое уносит вас в атмосферу французского бистро, где царят ароматы лука, чеснока и сливок. Каждый кусочек филе буквально тает во рту, а соус обволакивает его, словно пледом.
Почему стоит попробовать:
Соус на основе сливок и муки приобретает идеальную густоту и шелковистую текстуру, не сворачиваясь при тушении. Куриное филе не пересушивается, оставаясь сочным благодаря предварительной обжарке. Мультиварка избавляет вас от необходимости стоять у плиты: достаточно заложить продукты и выбрать программу.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 800 г (лучше охлаждённую, она нежнее замороженной)
- Лук репчатый — 200 г (нарежьте мелким кубиком или полукольцами)
- Чеснок — 10 г (2-3 зубчика, мелко порубите или пропустите через пресс)
- Сливки 20% — 200 мл (комнатной температуры, чтобы не свернулись)
- Мука пшеничная в/с — 20 г (1 полная ст.л. без горки)
- Масло растительное (лучше оливковое) — 30 мл
- Соль — 1 ч.л. (или по вкусу, лучше добавить в конце)
- Специи — по вкусу (белый перец, мускатный орех, паприка)
Подготовка:
Филе нарежьте крупными кубиками или брусочками (около 3-4 см). Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок мелко порубите ножом. В небольшой мисочке смешайте сливки комнатной температуры с просеянной мукой до полного исчезновения комочков.
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 8 минут, перемешивая каждые 2-3 минуты.
Добавьте в чашу куриное филе. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты покрылись маслом. Продолжайте готовить в том же режиме «Жарка» (160°C) ещё 8 минут, перемешивая каждые 2-3 минуты.
Посолите, добавьте специи по вкусу. Влейте смесь сливок с мукой. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки. Смените режим на «Тушение» (110°C) на 30 минут. Закройте крышку. Пусть блюдо тихо томится — соус загустеет, курица станет невероятно нежной.
После сигнала дайте блюду постоять под крышкой ещё 5-10 минут — соус станет ещё насыщеннее.
Курица в сливочном соусе - Готова.
Идеи для подачи:
С картофельным пюре: нежное пюре и сливочный соус — идеальная пара, проверенная временем.
С пастой или ризотто: добавьте курицу с соусом к свежесваренным спагетти или ризотто с пармезаном.
С запечёнными овощами: подайте с цукини, баклажанами и сладким перцем, запечёнными с розмарином.
В горшочке с сыром: разложите курицу в керамические горшочки, посыпьте тёртым сыром и запеките 5 минут.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 151 ккал /100г
Время готовки - 50 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Температура сливок: обязательно используйте сливки комнатной температуры. Холодные могут свернуться при попадании в горячую чашу.
Секрет густоты: муку лучше развести в небольшом количестве холодной воды или сливок заранее, чтобы избежать комочков.
Выбор курицы: для ещё более нежного результата возьмите филе куриных бёдер — оно жирнее и сочнее, не пересушивается.
Пряный акцент: добавьте в соус щепотку мускатного ореха и сушёного тимьяна — они подчеркнут сливочную ноту.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Курица в сливочном соусе