Любите креветки? А знаете ли вы, что разные виды креветок очень сильно отличаются друг от друга?
Взяли 7 видов креветок из нашего ассортимента расскажем о местах их рождения и о том, как их лучше приготовить.
🦐 Креветка тигровая очищенная 31/40
Место рождения: Вьетнам, Индия (аквакультура)
Тип: аквакультура, варено-мороженая или свежемороженая
Цифра 31/40 означает, что в одном фунте (около 450 г) насчитывается от 31 до 40 креветок, очищенных от головы.
Их мясо плотное, упругое и сочное, со свойственной тигровым креветкам лёгкой сладостью. Уже очищенные, с оставленным для красоты хвостиком, они готовы отправиться на сковороду или в кастрюлю.
Идеальный выбор для сложных блюд: салатов, паст, ризотто или жаркого в стиле вок. Повара ценят их за удобство и презентабельный вид.
🦐 Креветка козырьковая (Shrimp Srimps)
Место рождения: Охотское море (Дальний Восток)
Тип: дикая, морская, варено-мороженая
Самая загадочная героиня статьи. Её второе название — «Козырьковый шримс».
Мясо у этой креветки удивительно плотное и в то же время нежное, со сладковатым привкусом. В каждой второй особи можно обнаружить икру. Настоящий деликатес.
Это полноценный готовый продукт, который достаточно просто разморозить в холодильнике или залить кипятком. Идеальный вариант для быстрой и роскошной закуски под бокал белого вина.
Если такие креветки варить — мясо будет резиновое, разваливающееся на волокна.
🦐 Креветка королевская Ваннамей «Бабочка»
Место рождения: тёплые моря (Вьетнам, Таиланд)
Тип: аквакультура, свежемороженая, в панцире
Своё название «Бабочка» она получила благодаря специальной обработке. У креветки удалена голова, панцирь надрезан, а тёмная кишечная вена вычищена. Она аккуратно раскрыта и готова к любому кулинарному эксперименту.
Королевская креветка готовится за считаные минуты, идеально пропитываясь маринадами и соусами. Можно обжарить в сливочном масле с чесноком и розмарином. Подавать на подушке из риса или пасты. Можно добавить в салат. А можно приготовить на гриле.
🦐 Креветка северная (дикая)
Место рождения: чистые холодные воды Северной Атлантики и Северного Ледовитого океана
Тип: дикая, варено-мороженая, с головой и панцирем
Эти креветки живут на глубине до 500 метров и растут невероятно долго — до 8-10 лет. За это время их организм успевает накопить максимум полезных веществ и настоящий, концентрированный «морской» вкус.
Северную креветку лучше всего пробовать в чистом виде. Можно просто разморозить, выложить на лёд и подавать с соусом ранч. Или использовать для украшения бутербродов, тарталеток и салатов.
Кипяток и повторная варка убивают нежную текстуру и утончённый аромат. Максимум, что можно сделать с варено-мороженой северной креветкой — промыть её водой или залить кипятком.
🦐 Креветка аргентинская (лангустин)
Место рождения: воды у берегов Патагонии (Аргентина)
Тип: дикая, свежемороженая, очищенная от головы
У этой креветки нет тигровых полосок. У неё ярко-красный панцирь — её естественный цвет, а не признак готовности. В мире деликатесов она больше известна как «лангустин».
Аргентинские креветки славятся очень сочным, плотным и сладким мясом. Это настоящий деликатес, который нужно готовить с уважением. Обжарить в кляре, потушить в сливочном соусе, добавить в паэлью или пасту с морепродуктами. Отличный вариант для того, чтобы запечь их на гриле.
🦐 Креветка Розенберга (гигантская пресноводная)
Место рождения: пресные воды Юго-Восточной Азии (и фермы в России!)
Тип: аквакультура, свежемороженая
Самцы могут вырастать до 32 сантиметров в длину и весить до 250 граммов. Настоящий монстр среди креветок.
Несмотря на внушительные размеры, её мясо остаётся невероятно нежным и сочным. Готовить её — одно удовольствие. Ее можно запечь в духовке с сыром. Поджарить на гриле или мангале с лимоном и зеленью. Добавить целиком в вок с лапшой. Это всегда эффектно и безумно вкусно.
🦐 Креветка гребенчатая Ботан
Место рождения: холодные воды Тихого океана у берегов Дальнего Востока России
Тип: дикая, свежемороженая
В Японии, где умеют ценить свежесть, её называют «ботан-эби», что означает «креветка-пион». Её и правда можно сравнить с прекрасным, ярким цветком. Самая крупная дальневосточная креветка может достигать 15 см в длину и весить до 120 граммов.
Вкус гребенчатой креветки больше напоминает нежное мясо краба, а не привычную креветку. Эта креветка — для изысканной кухни. В Японии её часто подают в составе сашими или суши. Дома можно аккуратно отварить в подсоленной воде буквально 2-3 минуты.
Какую же выбрать? 🤔
Полезные свойства напрямую зависят от происхождения. Если вам важна максимальная польза, экологичность и чистый вкус, выбирайте «диких». Если вам нужно что-то крупное, эффектное и предсказуемое в готовке — смело берите «домашних» из аквакультуры. Они обе хороши, просто для разных задач. Аквакультурные креветки имеют менее выраженный нейтральный вкус, поэтому хорошо в составе любых блюд.
Каждый из этих семи видов заслуживает оказаться на вашем столе. Они подходят и для быстрого ужина, и для праздничного блюда, и для долгого гастрономического эксперимента. Выбирайте по настроению и не бойтесь пробовать новое.
Огромный выбор креветок в интернет-магазине «Деликатеска»