Деликатеска.ру

Мидии, креветки и кальмары давно стали привычными, но морская гастрономия ими не заканчивается. У берегов Сахалина, в Баренцевом море и на Дальнем Востоке добывают необычные деликатесы, которые способны удивить и внешним видом, и вкусом. Анадара напоминает кальмара с яркими минеральными нотами, гуидак сочетает нежность гребешка и упругость трубача, а трепанг ценят за особую текстуру и способность впитывать вкус соусов. Попробовать их в Москве очень просто, в «Деликатеске» они продаются живыми с доставкой на дом...

Вонголе выглядят как небольшие ракушки, а название звучит так, будто готовить их можно только по сложному ресторанному рецепту. На самом деле всё гораздо проще. Вонголе — это съедобные двустворчатые моллюски. Их также называют венерками, клемами или морскими петушками. У них нежное, слегка упругое мясо с тонким морским вкусом, умеренной солёностью и едва заметной сладостью. Вонголе можно добавлять в пасту и ризотто, готовить в сливочном или томатном соусе, подавать с рисом, овощами и хрустящим хлебом...

Смотришь на эту тарелку и думаешь: «Красиво, конечно. Но где здесь мясо? Сплошной панцирь!» А мясо есть — внутри. Плотное, волокнистое, с характерной крабовой сладостью. И если вы любите неспешно разбирать раков или чистить креветки за разговором, присмотритесь к этой закуске. «Семечки для гурманов» — очень подходящее название. Разобрал один коготь, добрался до мяса… и хочется взять следующий 😋 У нас это солёные когти краба...