Оладьи удобно готовить к завтраку или к чаю, когда хочется чего-то простого и домашнего. Секрет пышности у меня не в сложных продуктах, а в правильной густоте теста: оно должно быть гуще сметаны, но не тяжёлым.
Ингредиенты:
- кефир — 200 мл
- яйца — 2 шт.
- мука — 220–260 г
- сахар — 2–3 ст. л.
- сода — 1 ч. л.
- соль — щепотка
- растительное масло — для жарки
Как я готовлю:
Яйца разбиваю в миску, добавляю сахар и щепотку соли.
Хорошо перемешиваю венчиком. Яйца деревенские, поэтому тесто получилось особенно жёлтым и красивым.
Вливаю кефир и снова перемешиваю.
Добавляю муку частями. Не всыпаю всю сразу, потому что мука бывает разная, и густоту лучше регулировать постепенно.
В конце добавляю соду и аккуратно перемешиваю тесто.
Тесто должно получиться густым, примерно между густой сметаной и мягким кремом. Оно медленно сползает с ложки, но не стоит плотным комком. Вот здесь важно не переборщить с мукой: если забить тесто, оладьи будут плотными.
На сковороде разогреваю растительное масло. Выкладываю тесто ложкой и жарю оладьи на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Совет: не делайте огонь слишком сильным. Оладьи быстро зарумянятся снаружи, но внутри могут остаться сыроватыми. Лучше жарить на среднем огне, чтобы они успели подняться и хорошо пропечься.
Оладьи получаются мягкие, пышные и румяные. К ним хорошо подойдёт сметана, варенье, мёд или просто чашка горячего чая.
Ещё один рецепт по теме: если любите быстрые блюда на сковороде, посмотрите ленивые пирожки с луком. Тесто там тоже простое, без долгого замешивания, а начинка получается домашняя и сытная.
А у вас оладьи чаще получаются пышными или всё-таки иногда оседают?
Если любите простые домашние рецепты без сложных продуктов, подписывайтесь — я часто готовлю такие блюда 🥘❤️.