Иногда хочется пирожков, но возиться с дрожжевым тестом, лепкой и долгой расстойкой совсем не хочется. В такие моменты хорошо выручает ленивый вариант на сковороде.
Эти пирожки больше похожи на пышные оладьи с начинкой. Тесто замешивается быстро, зелёный лук добавляется сразу в миску, а потом всё жарится ложкой на сковороде.
Мне нравится этот рецепт за простоту: продукты обычные, духовка не нужна, лепить ничего не надо. Получается вкусно, мягко и по-домашнему.
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл
- яйцо — 1 шт.
- мука — 180–220 г
- зелёный лук — небольшой пучок
- сода — 0,5 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сахар — 0,5 ч. л.
- растительное масло — для жарки
Как я готовлю:
Кефир заранее достаю из холодильника, чтобы он был не холодный. Если времени нет, можно немного подогреть его до тёплого состояния, но не кипятить.
В миску наливаю кефир, добавляю яйцо, соль и сахар. Всё перемешиваю венчиком или обычной вилкой.
Добавляю соду и снова перемешиваю. Кефир начинает немного реагировать с содой, и тесто потом получается мягче.
Зелёный лук промываю, обсушиваю и мелко нарезаю.
Добавляю лук в миску к кефиру и яйцу.
Постепенно всыпаю муку. Сразу всю муку добавлять не нужно, потому что кефир бывает разной густоты. Тесто должно получиться как густая сметана: не жидкое, но и не слишком плотное.
На сковороде разогреваю растительное масло. Выкладываю тесто ложкой, как оладьи, оставляя между ними немного места.
Жарю на среднем огне до румяной корочки с одной стороны, потом переворачиваю и жарю со второй стороны.
Если пирожки получаются толстенькие, можно на пару минут накрыть сковороду крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри.
Готовые ленивые пирожки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Совет: если хотите сделать пирожки более сытными, можно добавить в тесто мелко нарезанное варёное яйцо или немного тёртого сыра. Но и просто с зелёным луком они получаются по вкусу как настоящие пирожки с луком и яйцом.
Такие ленивые пирожки хороши тёплыми, прямо со сковороды. Их можно подать со сметаной, к супу, к чаю или просто как быстрый перекус.
Если любите простые домашние рецепты без сложных продуктов, подписывайтесь — я часто готовлю такие блюда 🥘❤️.