Мой личный ТОП-5 немецких Рислингов: от легких и минеральных до бензольных с оттенками маринада и грибов.
Меня часто просят на мастер-классах посоветовать, что еще слушателям стоит попробовать после мероприятий, я учла запросы и делюсь своими предпочтениями. Для меня Рислинг — это один из самых любимых белых сортов, уникальный в плане своих ароматических характеристик и очень разнообразный во вкусе. Когда я слышу фразу: «Рислинг для нас слишком кислотный сорт, поэтому мы его не пьем», — хочется каждый раз сказать: «Вы просто не умеете его правильно готовить!»
Итак, мой топ Рислингов в разных ценовых диапазонах и разных категорий:
1. Урбан Рислинг, Ник Вайс
Кто не пробовал Ник Вайса? Наверное, уже все! Тем не менее, если мне хочется чего-то легкого, вкусненького и недорогого, то почему бы и не взять его. Если вы не любите бензольные тона Рислинга, то в молодых мозельских эти нюансы почти не ощущаются, более того, они очень яркие, цветочные, с оттенками липы, меда, цветов… и часто в традиционном немецком стиле с небольшим остаточным сахаром, даже если на этикетке указано «trocken», что означает сухое.
Стоимость: 1600–2200 руб.
Если нравится данный производитель, то я могу посоветовать Рислинг Ника Вайса «Old Vines» — со старых лоз. Оно более концентрированное, плотное, с минеральными оттенками за счет того, что лозы старые, а почвы Мозеля — это голубой и красный сланец (вулканические породы).
Стоимость: 3990 руб.
2. Рислинг из Рейнгау от Роберта Вайля
Рейнгау — это один из самых топовых винодельческих регионов Германии: баланс фруктовости, кислотности, цветочности… Пожалуй, самые элегантные Рислинги рождаются именно в этом регионе. У Роберта Вайля они получаются прозрачными, как слеза, и безумно вкусными.
Стоимость: 6990 руб.
3. Рислинг Ауслезе от Зельбах-Остер
Зельбах-Остер — производитель региона Мозель, который звезд с неба не хватает, хотя не понимаю, почему. Для меня это самое лучшее, что есть в Мозеле. Старейший винодельческий дом с разнообразной линейкой вин. У него нет «попсовых» базовых вин, как у «Урбан Рислинг» Ника Вайса, который нравится всем, но его средняя ценовая категория и средняя «+» великолепны.
«Ауслезе» — это категория предикатных вин, классификация по спелости ягоды, и в данном случае это вина с остаточным сахаром, но натуральным.
В этом вине буйство оттенков: цветы, мед, изюм, конфитюр, сухофрукты, леденцы, мармелад, курага… Да, оно сладкое, но легкая пикантная кислинка Рислинга все равно прослеживается во вкусе, а потому оно совершенно не приторное.
Стоимость: от 6000 до 10 000 руб.
Также можно попробовать категории чуть пониже, но тоже весьма достойные: Шпетлезе и Кабинет. Рекомендую от этого же производителя «Зельбах-Остер Шпетлезе» (5000 руб.) или от «Картхойзерхоф Рислинг Бруно Кабинет» (4000 руб.).
4. Рислинг Диль Наэштайнер
Винодельческая территория Наэ расположена между Мозелем и Рейнгау, стилистика такая же — что-то среднее. Диль выдерживает свои вина в дубовых бочках, и это один из немногих производителей, который делает это очень аккуратно! Дуб чувствуется, но он не выпирает, поэтому в вине есть и сливочные нотки, и бензольные с медовыми, и легкая кислотность во вкусе.
Стоимость: 4000 руб.
5. Бальтазар Ресс Орандж
Рислинг Орандж — вещь крайне неординарная, в нем можно прочувствовать все что угодно, кроме нюансов Рислинга, и да, этим он мне также запал в душу. Гвоздика, смола, специи, оттенки маринада и грибочков. Данное вино выдерживалось несколько месяцев в дубе. Я не думаю, что оно понравится всем без исключения, но запомнится точно! Большим любителям Рислинга я рекомендую с ним познакомиться.
Стоимость: 9000 руб.
