"Здравствуйте!
Как же мы ошибались в том, что решили заказать профитроли у домашнего кондитера!
Нам казалось, что у человека, который готовит дома на заказ - все будет максимально вкусно и качественно, ведь кондитер дорожит своей репутацией, от нее зависит уровень дохода напрямую.
Привезли замороженные профитроли, после разморозки появился на темном шоколаде налёт, и весь верхний крем потрескался, профитроли не свежие, зря связались с таким непрофессионалом.
Вместо того, чтобы загладить вину, кондитер начала придумывать объяснения и закапывать сама себя. Привожу цитату из ее ответа:
"Да!! Да!! Да! Наши Профитроли НА СЛИВКАХ 33% !! Без жирозаменителей👍
У сливок есть свойство трескаться при разморозке, но это лишь говорит о том, что состав натуральный.
Впредь рекомендуем покупать тогда химические 😄 У нас таких нет!)
Хорошего настроения ❤️"
Есть стойкое ощущение, что у кондитера поднялось настроение от того, что нам профитроли не понравились) Оригинальный подход.
Хочется спросить у кондитеров, которые работают со сливками и могут прокомментировать этот факт: это норма, что сливки растрескались?
Можно ли как-то этого избежать? Как можно предотвратить?"
❓ Как вы считаете, нормально ли, что кондитер в ответ на претензию иронизирует и советует покупать «химию»?
❓ Что для вас важнее: натуральность или идеальный внешний вид десерта?
❓ Стали бы вы заказывать профитроли у этого же кондитера после такого ответа? Почему?
❓ Как бы вы отреагировали на фразу про «химические» профитроли, будь вы на месте заказчика?
❓ Коллеги, правда ли, что трещины на сливочном креме после разморозки - это признак «натуральности»?
❓ Какие сливки (жирность, производитель) лучше всего переносят заморозку и не трескаются?
❓ Можно ли вообще замораживать готовые профитроли с нежным сливочным кремом, или это изначально плохая идея?
❓ Как правильно размораживать профитроли со сливками, чтобы сохранить внешний вид?
❓ Что вы думаете о налёте на тёмном шоколаде после заморозки/разморозки - это норма или брак?
Если у вас есть интересная история из жизни домашнего кондитера, вопрос к нашей аудитории, рецепт/совет, которыми вы хотите поделиться, отправляйте материал на адрес pirogeevo@yandex.ru