Весна - время молодого лука, и у меня есть простая закуска, которая стала любимой на даче и дома.
Берёте свежий лук с корнем, немного подравниваете - и получается хрустящая, ароматная закуска, эффектная на вид и лёгкая по вкусу.
Готовится быстро и из обычных продуктов - идеально для закуски и пикника.
Ингредиенты (на 4–6 порций, примерно 12–16 шпажек):
- Молодой зелёный лук с корнем (12–16 штук)
- Для кляра: 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. манки, соль, перец, красная, копченая паприка, ваши любимые специи, 2–3 ст. л. воды (или молока) до консистенции густой сметаны
- Растительное масло для жарки
- Кунжут для посыпки
Подготовка:
Подготовьте лук: у молодой луковицы отрезаем коренюшки чуть ниже комочка земли, немного подравниваем верхушку ножницами или ножом, оставляя зелёную часть привлекательной. Если лук очень длинный, можно разрезать пополам.
Нанизываем луковицы на деревянные шпажки так, чтобы держалось удобно - по 2–3 штуки на шпажку, как на фото. Сами луковицы можно оставить - они добавляют композиции и деревенского шарма.
Приготовьте кляр: взбейте яйцо, добавьте муку и манку, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Влейте воду или молоко, добиваясь густоты густой сметаны - кляр должен хорошо обволакивать лук.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
Жарка:
Окуните каждую шпажку с луком в кляр, чтобы луковицы покрылись равномерно.
Выложите на разогретую сковороду и жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые шпажки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Затем посыпьте кунжутом.
Подача:
Подавайте горячими с соусом - йогурт с лимоном и зеленью, сладко-острый соус или любимый соус для закусок. Вкусно и красиво - и выглядит празднично, хотя готовится просто.
Польза:
- Молодой зелёный лук богат витаминами A, C и групой B, содержит фитонциды, витамины и минералы, поддерживающие иммунитет.
- Лук низкокалориен и содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения.
- Жарка в кляре добавляет калорий и жиров, но за счёт небольших порций закуска остаётся лёгкой по сравнению с полноценной жареной едой.
Ориентировочные КБЖУ (на 1 шпажку при 12 шпажках, приблизительно):
- Калории: ~60–90 ккал
- Белки: ~2–3 г
- Жиры: ~4–6 г
- Углеводы: ~4–8 г
(Значения ориентировочные и зависят от размера лука, количества кляра и масла, которое впитается при жарке.)
Лайфхаки и рекомендации:
Манка в кляре делает корочку более хрустящей; для ещё более хрустящей текстуры добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Если боитесь лишнего масла, жарьте на среднем огне и выкладывайте шпажки в один слой, не перегружая сковороду.
Для запекания: выложите шпажки на противень, слегка сбрызните маслом и запекайте при 200°C 10–12 минут, переворачивая один раз.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подайте с йогуртовым или соевым соусом.
Если рецепт понравился - ставьте лайк 👍, подписывайтесь ♥️, ведь со мной ЗдОрово! 🔥 Заходите на канал - там много интересных рецептов и историй. Поддержать автора можно по кнопке «донат».
Здесь вы можете посмотреть, как мы с мамой делаем домашнюю приправы, которая круче любых прованских трав и делает каждое блюдо шедевром.👇
#рецепт #закуска #зелёныйлук #весенниерецепты #кляр #быстрорецепт #лайфхаки #домашняякухня #здорово