Почему я люблю этот рецепт и как Мурзик наблюдал за процессом
У меня было 400 граммов творога. Хорошего, жирного, но, как часто бывает, влажного. Я уже знала: если не отжать лишнюю сыворотку, вареники могут развалиться при варке. Вспомнила, как недавно спасала творог для обычных вареников — отжимала через марлю, и начинка стала идеальной. Здесь же всё проще: творог идёт прямо в тесто.
Я смешала творог с яйцом, сахаром, щепоткой соли, добавила муку (не слишком много, чтобы тесто оставалось мягким). Пока я возилась, Мурзик сидел на кухонном стуле и внимательно смотрел на мои руки. Наверное, ждал, не упадёт ли кусочек теста 😸
Вареники получились нежными, слегка влажными внутри, с приятной творожной кислинкой. Часть я сварила сразу, а часть заморозила — на фото как раз заготовки в морозилке. Очень удобно: достал, бросил в кипяток — и горячий завтрак готов.
На фото у меня двойная порция (800 г творога), но в рецепте даю стандартную — на 400 г. При желании можно увеличить вдвое.
Рецепт ленивых вареников (на 400 г творога)
Выход: около 15–18 вареников
Ингредиенты
· Творог (любой жирности, но лучше 5–9%) — 400 г (стандартная пачка)
· Яйцо — 1 шт. (крупное)
· Сахар — 50 г (2–3 ст. ложки)
· Мука — 100–120 г (сколько возьмёт тесто)
· Соль — ¼ ч. ложки
Для подачи:
· Сметана, варенье, мёд или сливочное масло
Приготовление
1. Подготовка творога (если он влажный)
· Если творог зернистый, пробейте его блендером до пасты.
· Если творог влажный (выделяет сыворотку), откиньте его на дуршлаг с марлей и дайте стечь 20–30 минут. Можно слегка отжать. Иначе тесто будет липким, и вареники развалятся.
2. Замес теста
· В миске смешайте творог, яйцо, сахар, соль.
· Добавьте муку порциями, замешивая мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Если тесто липнет, добавьте ещё 1–2 ст. ложки муки.
3. Формовка и варка
· Посыпьте стол мукой. Разделите тесто на 2 части, каждую скатайте в колбаску толщиной 2–3 см.
· Нарежьте колбаски на кусочки шириной 1,5–2 см. Можно слегка приплюснуть каждый кусочек вилкой.
· Вскипятите подсоленную воду (½ ч. ложки соли на 1,5–2 л воды).
· Опустите вареники в кипящую воду (не все сразу). После всплытия варите 2–3 минуты.
· Вынимайте шумовкой, дайте стечь воде.
4. Подача
Подавайте горячими со сметаной, вареньем, мёдом или просто с маслом.
Как увеличить порцию
Если нужно больше вареников (как на моём фото), просто умножьте ингредиенты на 2. Для 800 г творога возьмите 2 яйца, 100 г сахара, 200–250 г муки, ½ ч. ложки соли.
Как заморозить (удобно)
Сформированные сырые вареники выложите на доску, застеленную пергаментом, и уберите в морозилку на 2–3 часа. Затем переложите в пакет. Варить не размораживая: после всплытия варить 4–5 минут.
Что я поняла
· Тесто не должно быть крутым, иначе вареники будут жёсткими.
· Влажный творог обязательно отжать — иначе вареники разварятся.
· Замораживать вареники очень удобно — всегда есть под рукой быстрый ужин или завтрак.
· Мурзик, пока я лепила, сидел на стуле и внимательно смотрел. Наверное, проверял, не упадёт ли кусочек 😸
А вы любите ленивые вареники? С чем предпочитаете — со сметаной, маслом или вареньем?
Приятного аппетита! 🥟
Если вам понравился рецепт и вы хотите поддержать наш маленький кулинарный блог (и, возможно, побаловать Мурзика вкусняшкой), буду благодарна за чашечку кофе. Кнопка для поддержки — внизу статьи. Спасибо, что вы со мной 😊☕🐈
Присоединяйтесь ко мне в Макс 🌸
Там короткие истории, фото Мурзика и анонсы статей. 👉 Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
#ленивыевареники #творог #быстрыйужин #кухнясмурзиком