Важно про варёный рис - особенно летом!
На днях снимала рецепт котлет из зелёной чечевицы с отварным рисом и решила поделиться с вами кое-чем важным о хранении риса.
Информация не новая, ссылка на статью, например, от 2021 года, но о ней мало кто знает, включая и меня в том числе.
Что происходит?
В рисе присутствуют споры бактерии Bacillus cereus - это очень распространено.
Их особенность в том, что они переживают варку! В отличие от большинства других бактерий.
Но главная опасность, когда приготовленный рис долго стоит при комнатной температуре:
споры прорастают 🔜 бактерии размножаются 🔜 вырабатывают токсин
Этот самый токсин может вызывать сильное отравление с тошнотой, рвотой и диареей.
И он не разрушается при повторном нагреве.
Про суши скажу отдельно 🍣
Если вы когда-нибудь травились суши, вряд ли думали на рис, правда?
А зря. Никто не знает, сколько он пролежал до того, как попал к вам на стол.
Что делать?
✅ Не оставлять варёный рис при комнатной температуре дольше 2 часов (в жару - 1 час)
✅ После остывания - сразу в холодильник
✅ Хранить в холодильнике не дольше 2 дней
✅ Разогревать непосредственно перед едой один раз
Следуете этим правилам - рис безопасен ❗️
Рецепт котлет - Дзен 🎬
Кстати: котлеты с рисом отлично замораживаются. Это безопасно.
Готовьте впрок и запекайте или обжаривайте прямо из морозилки перед едой.
Вы знали об этой особенности варёного риса? 👇