История консервов начинается в начале XIX века: французский повар Николя Аппер изобрел метод герметичной упаковки, первыми в банки отправились сардины и тунец, а Наполеон лично поддержал изобретение, т.к армии нужна была еда, которая не портится в походе. С тех пор консервы пережили несколько эпох и продолжают развиваться.
В Советском Союзе консервы стали народным продуктом. Рыбу ловили на Дальнем Востоке, закрывали на месте и отправляли по всей стране. Банка сайры или горбуши стоила копейки, хранилась годами. В годы дефицита это и спасало, как раз отсюда пошел миф: консервы — еда для не сумевших пробиться в рейтинги Снобс. Но это не так.
Консервы — это не про несостоятельность, а про осознанность, удобство, устойчивое потребление и экологию. Натуральный продукт в своем собственном соке, со всей пользой внутри.
Современные консервы — не только сайра в томате. Это и дикий лосось, сардины-иваси, сельдь, скумбрия, печень трески, тунец, килька , корюшка, моллюски, анчоус и даже краб. Консервы сейчас уже люкс-сегмент, новые рецептуры которых появляются каждый день. Шеф-повара используют все чаще консервы в ресторанах, потому что это стабильное качество и насыщенный вкус, являющийся базой в различных рецептах или основным ингредиентом в меню.
⏳ Консервы экономят время и это невероятно вкусно. Не нужно возиться с приготовлением. Можно кушать кусочки рыб с косточками, которые еще и являются источником природного кальция. Открыли, добавили в салат, пасту, бутерброд, основу соуса, или просто с удовольствием съели, макая свежим хлебушком в баночку.
Для занятого человека в условиях растущей нехватки времени — это и разумный выбор полезной пищи, которая есть всегда в доме и которую можно взять с собой в любое испытание по жизни. Можно даже сказать, что это пища для космонавтов, учитывая скорости, на которых человечество «летает» каждый день.
Так что консервированная рыба — это не стыдно (моветон думать так о консервах). Это практичность. Это вкус. Это история и традиции, в которых есть нечто честное, фундаментальное.
Возьмите банку. Давайте праздновать консерву :)
С заботой о ваших вкусных впечатлениях,
Икорный 💚