Раньше всегда готовила куриные котлеты по классическому рецепту. Теперь приобрела совершенно иной рецепт, и теперь он у меня в приоритете.
Ингредиенты
Фарш куриной грудки 1 кг
Сушёный, жареный лук ( можно лук и поджарить, но мне в рецепте больше понравился именно сушёный) 4 ст/л
Батон хлебный без корочки 200 г
Яйцо куриное 1 шт
Соль по вкусу
Сода пищевая 1/4 ч.л.
Молоко для замачивания батона
Кориандр молотый- 1 ч/ л без горки
Чеснок 4 крупных зубчика
Мука для обваливается котлет
Масло растительное для жарки.
Соус
Лук 150 г
Морковь 150 г
Томатная паста 1 ст.л.
Вода кипячёная 500 мл
Соль по вкусу ( я добавила 1/4 ч л)
Мука 1 ст/л без горки
Сливочное масло 1 ст/л
Масло растительное
Приготовление
1.Для начала замочим мякиш батона в молоке и оставим минут на 5.
2. В свежемеремолотый куриный фарш добавьте сушёный лук, соль, чеснок пропущенный через пресс, яйцо, кориандр и отжатый от лишней жидкости хлебный батон. Всё хорошенько вымешайте, добавьте соду ( сода делает котлеты более пышными,мягкими и сочными), ещё раз хорошенько перемешайте. Оставьте фарш при комнатной температуре на 20 минут.
3. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон с добавлением растительного масла ( масла нужно примерно 150-200 г)
Приготовьте соус
1. В отдельной сковороде обжарьте лук и морковь ( лук нарежьте мелким кубиком, морковь-соломкой) до слегка золотистого цвета.
2. Добавьте ложку муки, и хорошо перемешайте чтобы не осталось комочков муки.
- 3. Далее, добавьте ложку томатной пасты и ещё немного протушить примерно 3 минуты, налейте воду, добавьте соль и сливочное масло. Протомите на медленном огне 5 минут, переложите котлеты в приготовленный соус, протушите ещё 15 минут на медленном огне. По желанию присыпьте зеленью петрушки.
Приятного аппетита!