Летом овощные салаты появляются на столе почти каждый день. Огурцы, томаты, редис, зелень — набор меняется незначительно, поэтому со временем даже самые любимые сочетания начинают надоедать.
И в этом случае необязательно искать необычные ингредиенты, иногда достаточно поменять заправку.
- Одно и то же блюдо может получиться со свежей кислинкой, пикантным или сливочным.
Собрали пять вариантов заправок для салатов из свежих овощей, которые помогут разнообразить привычное летнее меню.
1. Томатная
Смешайте в посуде 3 ст.л. протёртой мякоти томатов (пассаты) «Пиканта», по 1 ст.л. бальзамического и рисового уксуса и половину ложки дижонской горчицы. Всё это необходимо вымешать до однородной массы. Для удобства можно использовать миксер.
По чуть-чуть вливайте 6 ст.л. оливкового масла, параллельно взбивая массу. Должна получиться нежная, почти кремовая заправка. Осталось только посолить и поперчить по вкусу — и домашняя заправка для салатов готова!
2. Лёгкая кефирная заправка с зеленью
Когда хочется чего-то более лёгкого, чем масло или майонезные соусы, выручает кефирная заправка.
Смешайте 100 мл кефира, чайную ложку горчицы и 3–4 чайные ложки лимонного или грейпфрутового сока. Небольшой пучок петрушки мелко нарубите и добавьте в заправку. Посолите и поперчите по вкусу.
Заправка подходит к салатам из огурцов, редиса, молодой капусты и зелени, не перебивает вкус овощей и делает блюдо более сочным.
3. Заправка для салата на основе лечо
После того как лечо закончилось, иногда остаётся немного томатной заливки. Выливать её жалко, ведь она уже пропиталась ароматом сладкого перца и специями. Такая основа вполне может стать заправкой для салата.
3–4 столовые ложки заливки от лечо «Пиканта» смешайте с чайной ложкой зернистой или дижонской горчицы и столовой ложкой оливкового масла. При необходимости посолите и поперчите.
Заправка особенно хорошо сочетается с листовыми салатами, руколой, шпинатом и другой зеленью. К свежим овощам можно выложить и сами перцы из лечо.
4. Итальянская заправка
Соедините 6–8 столовых ложек оливкового масла и 2 столовые ложки белого винного уксуса. Если его нет под рукой, подойдёт и яблочный.
Добавьте 1–2 измельчённых зубчика чеснока, щепотку сушёных итальянских трав и немного соли. Дайте настояться хотя бы 10 минут, чтобы чеснок и травы успели отдать свой аромат.
Такая заправка особенно хорошо раскрывается в салатах из томатов, огурцов, листовой зелени и сладкого перца. Её также можно использовать для овощей на гриле.
5. А-ля «1000 островов»
Смешайте 200 мл майонеза, 100 мл протёртой мякоти томатов «Пиканта» и 2 ст.л. винного уксуса.
Половину красной луковицы и половину сладкого перца нарежьте как можно мельче. Добавьте к соусу вместе с рубленой зеленью, приправьте свежемолотым перцем и перемешайте. Дайте настояться 10–20 минут в холодильнике.
Соус для заправки салата получается кремовым и слегка сладковатым. Он отлично сочетается не только с овощами, но и с отварным картофелем, рыбой или мясом.
Разные заправки помогают получить совершенно новые вкусы из самых простых продуктов, которые летом всегда есть под рукой.
Причём необязательно строго соблюдать рецепты и пропорции из статьи, можно немного пофантазировать и адаптировать их под себя.
Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях! Пусть статья станет ещё полезнее благодаря вашим рецептам.