В столицу снова возвращается жара, а значит, самое время вспомнить про вкусные прохладительные напитки, которые можно приготовить дома самостоятельно. За советом мы обратились к шеф-бармену ресторана Folk Максиму Пестереву. Не так давно он представил в своем заведении четыре освежающих лимонада: с виноградом и шалфеем, с грейпфрутом и розмарином на Borjomi, со сливой и кардамоном и с миксом кавказских трав.
Наш эксперт рассказал, что в ресторанной индустрии сейчас особой популярностью пользуются моктейли. Это смешанные безалкогольные напитки, внешне и по вкусу имитирующие классические алкогольные коктейли. Название сложилось из английских слов mock («поддельный», «притворный») и cocktail («коктейль»). Также в тренде использование актуальных сезонных фруктов, элементы healthy-направления (добавление в напитки коллагена, таурина, минеральных комплексов, сокращение количества сахара) и легкая синхронизация составов лимонадов с блюдами из меню.
Во все новые лимонады наш собеседник постарался добавить локальные продукты Грузии — виноград, сливу, айву, бамию, различные травы и цитрусовые, которые также используются в актуальных блюдах Folk. Например, в лимонаде с миксом кавказских трав есть все те же ингредиенты — эстрагон, мята, кинза, красный базилик и мангольд, — что и в большинстве салатов и гарниров из меню.
Максим поделился с нами рецептами трех лимонадов, которые соответствуют перечисленным трендам.
Что нужно для приготовления домашних лимонадов
Лимонад клубника — грейпфрут
Ингредиенты:
- Сок или фреш цитрусовых (апельсин или грейпфрут) — 500 мл
- Цветочный мед — 2–3 ст. л.
- Сок одного лимона
- Щепотка соли
- Газированная минеральная вода — 100–150 мл
Все компоненты, кроме газированной воды, тщательно перемешиваем в шейкере. Пробиваем блендером несколько ягод свежей клубники, отфильтровываем пюре через сито и добавляем к нашей смеси.
Полученный суперджус наливаем в стакан со льдом (около 100 мл льда), добавляем охлажденную минеральную воду. Всё перемешиваем и украшаем свежей клубникой.
Лимонад лимон — имбирь
Ингредиенты:
- Лимоны — 4–5 шт.
- Цветочный мед — 40–60 мл
- Свежий имбирь — 30 г
- Щепотка соли
- Листья мяты
Делаем фреш из лимонов: выжимаем сок, удаляя мякоть и косточки. Добавляем цветочный мед. Измельчаем имбирь и добавляем его в наш фреш, тщательно перемешиваем и процеживаем через сито.
Смешиваем одну часть получившегося суперджуса с двумя-тремя частями холодной минеральной воды и добавляем лед. Сверху украшаем дольками лимона и мятой.
Безалкогольный Aperol Spritz
Ингредиенты:
- Безалкогольный ликер Sorbet Aperitivo Orange — 60 мл
- Безалкогольное игристое — 80 мл
- Газированная вода — 20 мл
В винный бокал кладем лед. Сначала наливаем безалкогольный orange aperitivo, затем добавляем газированную воду и сверху — безалкогольное игристое. Аккуратно перемешиваем и украшаем слайсом апельсина.
