С утра я проводила ревизию подполья, осматривала и считала банки с маринованными огурцами и вареньем. Осталось и тех, и тех. Огурцов я мариновала с запасом, чтоб сын с собой брал, а он в этом году как-то не особо горел желанием. А муж, как начал худеть и отказался от сладкого, ни желе, ни варенье, ни компоты не трогал. Как итог, запасов много осталось.
Маме с попой отправила клубничное, земляничное и грушевое варенье, сестре. На выходных сестра мужа всей семьей приезжали, им огурцов и рыжиков удалось "втюхать", как посмеялись, немного. Старое варенье брат увезет, тот любитель делать наливки разные.
Одного только малинового варенья стоит почти 10 банок в подполье:
- В общем, маме по телефону пожаловалась, что много огурцов и варенья осталось, меня интернет подслушал, видимо, через камеру. И весь день подсовывает рецепты варенья из огурцов. Ну, что с него возьмёшь, что слышит, то и предлагает.
- Я почитала некоторые рецепты, мама дорогая. Как только люди не изгаляются. Мало того, что варенье, и компоты из огурцов варят. Зачем? Не знаю. У нас в лесу и на кустах столько ягод, яблок море, нам хватает. Может, для экспериментов или от скуки?
Нет, я прекрасно знаю, что кто-то компот из кабачков, как ананасов, делает. И кабачковое варенье пробовала в гостях. И пирожки со сладкой морковкой ела. На любителя, разок попробовать, но чтоб постоянно есть? Не моё. Я и баклажаны как грибы не очень жалую, уж грибы должны быть грибами. У нас и рыжики, и белые растут, зачем чего-то придумывать и кого-то обманывать такими рецептами?
Мы так рыжики собираем, корзинами (прошлогоднее фото):
С огурцами, из которых кто-то варенье варит, считаю, вообще перебор. Трата и сил, и времени, и урожая впустую. Ну, у меня огурцов всегда много растет, я писала не раз, что только маленькие мариную и режу в салат, большие выбрасываю. Иногда ведрами.
Такие точно мы не едим (прошлогоднее фото):
Но лучше уж выкинуть, порезав кружками, на компостную кучу, чем варить с сахаром, саар тот и газ переводя. Или кто-то из вас, уважаемые читатели, огуречное варенье пробовал? Поделитесь мнением, скусно ли (бабушка так говорила всегда, вспомнилось).
Так стоит ли варить варенье из огурцов? Превращая перезревшие плоды в изысканный деликатес, как обещают в рецептах? По мне, нет! И даже если вы с тоской будете смотреть на грядку, где среди молодых и хрустящих огурчиков притаились несколько гигантов-переростков с желтой, грубой кожурой и огромными семенами, не верьте обещаниям, что варенье получится жутко вкусным! Правдиво тут лишь слово "жутко". Даже кабачковое вкуснее, а и его не все есть хотят. Пусть лучше переростки отправятся в компостную яму.
Хотя рецептами, если вам любопытно, поделиться могу. Кстати, точная дата появления огуречного варенья неизвестна, но вычитала, что его любил царь Иван Грозный. Мне сегодня интернет предложил целую кучу рецептов, только выбирай (спасибо, не надо). А вдруг захотите всех удивить и сварите? Потом расскажете нам, стоила ли овчинка выделки. Выглядеть оно будет так (картинка из интернета):
Рецепт варенья из огурцов с капустными листьями
- 1 кг маленьких огурчиков,
- 2 кг сахара,
- 2 лимона,
- имбирь (30 г),
- листья капусты.
- Плоды вымыть, вытереть, опустить в соленую воду, туда же положить капустный лист и поставить на несколько дней в теплое место, чтобы они приобрели желтый цвет. Переложить огурчики в таз и прикрыть такими же капустными листьями.
- Вскипятить соленую воду, в которой кисли огурчики и заново их залить. Повторять эту процедуру до тех пор, пока огурцы не позеленеют.
Когда огурчики позеленеют, опустить их на 3 дня в холодную воду, затем вынуть и обтереть. - Приготовить сироп (0,5 сахара на 2 стакана воды) с добавлением тертого имбиря, цедры лимона и лимонного сока и дать настояться ему 1 день. На следующий день слить сироп в емкость, добавить 1,5 кг сахара и уварить до густоты.
- Положить в него огурцы и вскипятить варенье 2 раза с перерывами. Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Рецепт варенья из огурцов по-суздальски
- огурцы (сладкие) — 500 г,
- лимон — 1 шт.,
- сахар — 1 стакан.
- Огурцы помыть, если они старые, очистить и выбрать семена, мякоть нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1-1,5 часа, чтобы они дали сок.
- Тем временем из лимона выжать сок. Затем кастрюлю поставить на огонь, довести содержимое до кипения, снять пену, влить в варенье лимонный сок, перемешать и варить 15 минут.
- Снять кастрюлю с огня и остудить варенье до комнатной температуры.
- Вновь поставить варенье на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 15 минут. Процесс повторить ещё раз.
- Кипящее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.
Будете рецепты сохранять и потом варить? Или тоже, как я, считаете, что это перевод денег впустую и просто блажь?
Кстати, заготовки делаете на зиму? Все съели?