Дачный сезон давно в разгаре. Всё уже посажено, проведены весенние подкормки, ожидаем сбор первых ягод.
Я дачник выходного дня и высаживаю на своём участке то, что хорошо растёт само, без моего особого участия.
В этом году решила оставить некоторые огородные растения дома.
На рассаду в марте посеяла базилик.
Всходы были на удивление дружные.
Базилик (лат. Ócimum) — род однолетних и многолетних трав и кустарников, родом из тропических и тёплых умеренных областей Старого Света, преимущественно Южной Азии .
Он известен с древних времён: в Индии его почитали как священное растение «Тулси», связывая с богами Вишну и Кришной, а в Египте использовали для ритуалов и мумификации
В античной Греции и Риме базилик считали растением королей, а его название происходит от греческого слова «басилевс» — «царь»
Листья базилика могут быть зелёными, фиолетовыми или лиловыми, с разной формой края. Разные виды отличаются ароматами : мятный, лимонный , пряный.
Базилик бывает нескольких видов
- Классический зелёный — широко используется в итальянской кухне, имеет сладковато-пряный аромат с нотками лакрицы и гвоздики.
- Фиолетовый — отличается насыщенным цветом и более интенсивным ароматом.
- Лимонный — с цитрусовыми нотками, подходит для салатов и морепродуктов.
- Тайский базилик — с анисово-лакричным вкусом, популярный в азиатской кухне.
- Коричный — с ароматом корицы, используется с бобовыми и жареными овощами.
Несколько кустиков я оставила дома. И теперь могу наслаждаться пряным ароматом без поездок на дачу и походов в магазин.
Конечно полноценный салат из двух кустиков не получится, но добавить 3-4 листочка в готовое блюдо можно.
Ароматная яркая зелень подойдут для украшения блюд.
Базилик имеет много полезных свойств
Базилик богат витаминами A, C, K, минералами (железо, кальций, магний) и антиоксидантами.
Он оказывает следующие эффекты на организм:
- укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение;
- снижает уровень стресса и тревожности;
- помогает при воспалениях, простудах, циститах, пиелонефритах;
- улучшает состояние кожи, снимает зуд и экзему;
- способствует нормализации давления и поддерживает сердечно-сосудистую систему;
Эфирное масло базилика обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а настои и отвары применяются как натуральное средство при различных заболеваниях .
В 100 граммах такой пряности около 23 ккал. Как раз подойдет для диетического питания .
Если выращивать базилик дома, можно делать дополнительный посев.
От посева семян до момента пикировки должно пройти 50-60 суток.
Семена посеянные в июне к августу сформируются в полноценное растение.
Чтобы кустик был пышным и сформировались боковые побеги, необходимо прищипнуть побег выше пятой пары листочков.
Салат из базилика, моцареллы и черри
Это простое, свежее и ароматное блюдо, вдохновлённое классическим итальянским капрезе, но с более свободной подачей. Готовится за 15 минут, подходит как лёгкий обед или ужин.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Помидоры черри — 200 г
- Моцарелла — 200 г
- Свежий базилик — 1 пучок
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Салатные листья (айсберг, рукола или микс) — 100 г (по желанию)
- Зелёный лук — 2 шт. (по желанию).
Приготовление:
- Помидоры черри промойте и разрежьте пополам.
- Моцареллу достаньте из рассола, дайте стечь жидкости. Если шарики крупные — нарежьте кубиками, если мини — можно оставить целыми или разрезать пополам.
- Базилик промойте, оботрите, листья отделите от стеблей. Крупные листья можно слегка порвать руками.
- Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами.
- В миске соедините помидоры, моцареллу, базилик и зелёный лук. Добавьте порванные салатные листья.
- Для заправки в отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, соль и перец. Взбейте вилкой.
- Заправьте салат соусом, аккуратно перемешайте.
- Выложите в салатник и подавайте сразу.
Советы:
- Для яркости вкуса добавьте тонко нарезанную красную луковицу, предварительно замаринованную в бальзамике на 5 минут.
- Используйте оливковое масло холодного отжима — оно придаст блюду насыщенный аромат.
- Салат не хранится долго: подавайте сразу после приготовления, чтобы моцарелла не пустила воду, а зелень не завяла.
Пищевая ценность на порцию (приблизительно):
Калории — 417 ккал
Белки — 12,7 г
#базилик
#салаткапрезе
#рецепты
#огород