За что мы любим окрошку?
- Освежающий вкус
- Простота приготовления
- Доступность ингредиентов
- Разные варианты заправки – на квасе, кефире, айране, минеральной воде.
При правильном подходе наша любимая окрошка представляет собой полноценное, сбалансированное блюдо, в котором есть все: сложные углеводы и клетчатка из свежих овощей, полноценный белок из мясных или молочных компонентов, а также витамины и минералы, которые необходимы организму.
Женщинам для насыщения вполне достаточно порции из 300 граммов окрошки, а для мужчин полноценным приемом пищи будет 350–400 граммов.
Как сделать любимое летнее блюдо еще полезнее? Советует врач-гастроэнтеролог, терапевт «Новой больницы» Мария Владимировна Коростелева:
Правильно выбирайте заправку. Если вы любите классическую окрошку на квасе, отдавайте предпочтение напитку, полученному путём натурального брожения, — в нём меньше сахара. Сведения о содержании сахара можно найти на этикетке. Идеальный вариант — приготовить квас самостоятельно.
Кефир — не менее достойная основа для окрошки. Пробиотики, содержащиеся в кефире, способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшают пищеварение. Употребление окрошки на кефире поможет надолго сохранить ощущение сытости и благотворно скажется на работе желудочно-кишечного тракта.
Замените колбасу и ветчину мясом. В качестве белковой составляющей лучше использовать отварную куриную грудку, индейку или постную говядину. Так в блюде увеличится количество белка и снизится содержание жира.
Правильно приготовьте картофель. Чтобы сохранить максимум калия и витамина С, сварите картофель в мундире, а затем почистите. В охлаждённом картофеле содержится резистентный крахмал, который медленнее усваивается и меньше влияет на уровень глюкозы в крови. Поэтому такой картофель могут употреблять даже люди с сахарным диабетом, но в разумных количествах. Но все равно старайтесь не перегружать блюдо картофелем — сделайте акцент на зелени и овощах. Чем больше в окрошке редиса, огурцов, зелёного лука, петрушки и укропа, тем больше витаминов, минералов и клетчатки вы получите.
Обогатите вкус специями. Если вы любите поострее, можно добавить в окрошку перец, горчицу или другие любимые приправы. А вот с солью стоит быть осторожнее — специи как раз помогут сделать вкус более насыщенным без избыточного использования соли.
Приятного аппетита!