Салат «Цезарь» с креветками

Лёгкий, но в то же время сытный салат «Цезарь» с нежными креветками. Хрустящий айсберг, сочные томаты черри, ароматные сухарики и пикантный соус создают гармоничное сочетание, а пармезан добавляет благородную ноту.

КБЖУ: 168/12,3/8,1/11,2

Ингредиенты (на 2 порции)

• салат айсберг — 150 г;
• соус «Цезарь» — 60 г;
• креветки королевские — 200 г;
• томаты черри — 120 г (6–7 шт.);
• сухарики пшеничные — 40 г;
• пармезан — 50 г;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• лимонный сок — ½ ч. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец молотый — щепотка.

Для заправки «Цезарь»:

• яичный желток — 1 шт.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 50 мл;
• сыр пармезан (тёртый) — 20 г;
• вустерский соус — ½ ч. л. (по желанию);
• соль — щепотка;
• чёрный перец — щепотка.

Для сухариков:

• белый хлеб (или багет) — 100 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — щепотка;
• сушёный орегано — ½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Приготовление сухариков:

1. Хлеб нарежьте кубиками размером 1×1 см.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
3. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль и орегано.
4. Добавьте кубики хлеба и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт масляной смесью.
5. Выложите на противень в один слой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут до золотистой корочки. Остудите.

Шаг 2. Приготовление заправки «Цезарь»:

1. В глубокой миске смешайте яичный желток, дижонскую горчицу и лимонный сок.
2. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в смесь.
3. Взбивайте венчиком, постепенно вливая оливковое масло тонкой струйкой, пока соус не загустеет.
4. Добавьте тёртый пармезан, вустерский соус (если используете), соль и перец. Ещё раз тщательно перемешайте.

Шаг 3. Приготовление салата:

1. Креветки разморозьте (если используете замороженные), очистите от панциря и кишечной вены. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Сбрызните лимонным соком, слегка посолите и остудите.
2. Салат айсберг тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарвите руками на крупные кусочки.
3. Томаты черри вымойте и разрежьте пополам.
4. Пармезан натрите на мелкой тёрке или нарежьте тонкими слайсами.
5. На тарелку выложите листья айсберга, полейте частью соуса «Цезарь». Сверху распределите половинки томатов черри и остывшие креветки.
6. Посыпьте салат сухариками и пармезаном. Полейте оставшимся соусом.

Приятного аппетита!