Вы купили красное вино. Открыли, налили в бокал, попробовали… и поморщились. Кислятина, спирт торчит, а вкуса никакого. Знакомо?
Не спешите выливать в раковину и клеймить позором этот виноградник и нас в том числе. Скорее всего, вино просто «спит». И его нужно разбудить.
Секрет сомелье №1: аэрация
В переводе с умного — насыщение кислородом. Когда вино контактирует с воздухом, его танины (те самые вяжущие вещества) смягчаются, кислотность становится приятнее, а аромат раскрывается как цветок на ускоренной съемке.
Но у вас же нет хрустального декантера за 10 тысяч рублей? И не надо.
Лайфхак «Бедный сомелье»
- Возьмите чистый кувшин, графин или даже большую кружку.
- Энергично перелейте вино из бутылки в кувшин. Лейте с высоты 15–20 см, чтобы вино «шлепалось» и пенилось — так кислорода попадет больше.
- Теперь перелейте вино обратно в бутылку. Если горлышко узкое, используйте воронку или просто аккуратно. Повторите это «переливание-туда-обратно» 2-3 раза.
Весь процесс занимает 30–40 секунд. А результат вы почувствуете сразу: резкий спиртовой уходит, появляются ягоды, вино становится гладким.
А если совсем лень?
Просто налейте вино в бокал и крутите его не 5 секунд, а целых 20-30 секунд, словно вы безумный диджей. Работает чуть хуже, но тоже.
Важно: Этот трюк работает с 90% молодых красных вин (до 3 лет) и с плотными белыми (например, шардоне или виура). Старые дорогие вина (10+ лет) так делать нельзя — вы их убьете. Но вы же не старый риоха за 15 тысяч покупаете, правда?
Попробуйте сегодня вечером — вы удивитесь, как то же самое вино заиграет по-новому.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новую статью и новости!