Летом люди идут в ресторан не только ради еды. Хочется спрятаться от жары, спокойно пообедать, встретиться с друзьями или провести вечер в приятной обстановке.
Но иногда буквально через полчаса хочется попросить счет и уйти, даже не смотря на приятный интерьер и хорошую кухню. Разберем 4 типичные ситуации, которые летом раздражают гостей сильнее всего.
1. Ледяной поток от кондиционера
Наверное, почти каждый хотя бы раз попадал за столик прямо под кондиционером. Сначала кажется, что это спасение от жары, а через несколько минут начинает мерзнуть шея или спина.
В итоге один столик просит сделать холоднее, другой - теплее. Официанты постоянно меняют температуру, но комфортнее не становится.
Причина простая: обычная сплит-система создает локальный поток холодного воздуха, а не равномерный микроклимат во всем помещении.
Как итог - в одной части ресторана холодно, а в другой по-прежнему душно. Особенно заметна эта проблема при плотной посадке.
2. Духота даже при работающем кондиционере
Еще одна знакомая ситуация - в начале вечера в зале комфортно, а через час становится тяжело находиться внутри.
Чаще всего такая проблема появляется в дальних частях зала, возле перегородок или в помещениях, где воздух почти не движется. Дело в том, что когда в ресторане одновременно находятся десятки людей, быстро растет уровень углекислого газа.
Уже при концентрации CO₂ выше 1000 ppm человек начинает быстрее уставать и хуже концентрироваться.
В переполненных помещениях показатель может быть в несколько раз выше обычного уровня на улице.
Из-за этого появляется ощущение тяжелого воздуха, сонливость и усталость. Человек может не понимать причину дискомфорта, но подсознательно ему уже хочется выйти наружу.
Для ресторанов это особенно важно: восприятие вкуса и запахов напрямую связано с тем, насколько комфортно человеку дышать.
3. Напольные вентиляторы
Когда кондиционеры не справляются, многие заведения достают обычные бытовые вентиляторы.
В результате вместо комфортного охлаждения появляется сильный направленный поток воздуха. Он раздувает салфетки, портит прически и просто раздражает большинство посетителей.
Кроме того постоянный шум вентиляторов и кондиционеров люди быстро перестают замечать осознанно, но уровень раздражения и усталости при этом все равно растет. При этом сама проблема чаще всего остается и духота никуда не уходит.
4. Насекомые на летних верандах
Летние веранды за последние годы стали почти обязательной частью кафе и ресторанов. Во многих заведениях именно они летом дают основную посадку. Но вместе с ними появляются мухи, мошки, осы и комары.
Часто рестораны пытаются решать проблему дымовыми спиралями или химическими средствами. Но у этого есть обратная сторона: посторонние запахи начинают перебивать еду и атмосферу самого места.
Особенно неприятно, когда запах дыма смешивается с блюдами или напитками прямо во время ужина.
Почему в одних заведениях хочется остаться, а из других уйти
Главная разница часто не в кухне и не в дизайне, а в том, как организована циркуляция воздуха внутри помещения.
В больших ресторанах и на верандах все чаще используют большие потолочные вентиляторы, которые помогают равномерно перемешивать воздух по всему объему помещения.
В отличие от обычных бытовых моделей, они работают на низких оборотах и плавно перемещают большие объемы воздуха без резких потоков и сквозняков. Это помогает равномернее распределять охлаждение от кондиционеров, уменьшать застой воздуха и поддерживать комфорт даже при полной посадке.
На открытых верандах постоянное движение воздуха также помогает сократить количество насекомых без дыма и резких химических запахов.
Хороший микроклимат в ресторане почти незаметен. Люди редко говорят: «Здесь был идеальный воздух». Но разницу между местом, где хочется задержаться еще на один напиток, и местом, откуда хочется быстрее выйти, чувствуют практически все.
Приобрести большие вентиляторы для своего заведения можно на нашем сайте vetromaster.ru
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях, у нас интересно:
Telegram, ВКонтакте, МАХ