Доброго всем дня!
Открываю справочник и читаю определение диетического питания.
Диетическое питание - это определённый режим питания, который может исключать некоторые продукты или ограничивать их количество. Диета может характеризоваться химическим составом, физическими свойствами пищи, способом её приготовления, а также временем и интервалами приёма еды.
Лечебное диетическое питание - это специально составленный рацион, индивидуально подобранный режим питания для людей с острыми формами заболеваний или обострениями хронических недугов. Его цель - не только поддерживать общий алиментарный статус, но и воздействовать на патологический процесс, способствовать восстановлению функций организма.
Ограничения или запрет продуктов - тех или иных, присутствует в любой системе питания, направленной на решение определенных задач со здоровьем перед человеком.
Это особо отмечается при организации питания при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Мы с вами уже в которой по счету статье говорим о питании при атеросклерозе, как одном из распространенных заболеваний конкретно у женщин серебряного возраста.
Атеросклероз - это, если говорить простыми словами, хроническое заболевание артерий, при котором на их внутренних стенках постепенно накапливаются жировые отложения (атеросклеротические бляшки). Со временем эти бляшки разрастаются, сужают просвет сосудов и ухудшают кровоснабжение органов и тканей.
При организации питания согласно диеты № 10, показанной при атеросклерозе, из рациона исключаются продукты и блюда, которые возбуждают сердечно-сосудистую систему, раздражают почки или затрудняют выделительные процессы.
Приведу короткую цитату из вчерашней статьи о диете № 10:
Диета № 10c - это та, что нам с вами и показана, милые дамы, если у вас атеросклероз.
Показана для пациентов с ИБС (ишемическая болезнь сердца), атеросклерозом и гипертонией на его фоне.
В этом случае важно контролировать холестерин: ограничивают жиры, животные вообще исключают.
Нужно повысить содержание в пище витаминов В, С, клетчатки, калия и магния.
Рекомендуется употреблять больше морепродуктов.
О том, какие продукты содержат в своём составе повышенное содержание калия и магния, важнейших макроэлементов для питания сердца и сосудов, мы рассмотрели в указанной уже статье.
Давайте обозначим о каких животных жирах, которые необходимо ограничить или вообще убрать из питания, идёт речь.
- Это говяжий жир, жир птицы, сало, бараний жир и так далее, то есть все виды жира, которые мы получаем от животных и птиц.
- Именно поэтому диетическое питание ИСКЛЮЧАЕТ из списка продуктов, полезных для здоровья, жирное мясо говядины, свиное мясо, баранину, гусиное мясо, мясо уток, рекомендует убирать кожу и жир с мяса индейки и куриц. Это известно, по-моему, всем.
- Конечно, эти продукты могут присутствовать в питании, но исключительно редко, они не являются продуктами повседневного питания.
Итак, если вы ставите перед собой цель избавиться от атеросклероза, а конкретно губительного влияния "плохого" холестерина, то, следуя определению питания при атеросклерозе, "... из рациона исключаются продукты и блюда, которые возбуждают сердечно-сосудистую систему, раздражают почки или затрудняют выделительные процессы".
КАКИЕ это продукты и блюда?
- Свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста, блины, оладьи.
Как уже выше сказано, ЭТИ продукты могут быть в питании человека с проблемами атеросклероза, но это должно быть исключительно редко. Специально уточняла у лечащего кардиолога о том, является ли нарушением диеты то, что один раз в один-два месяца пеку пирог из бездрожжевого слоеного теста с той или иной овощной или ягодной начинкой и сама употребляю его в пищу. Ответ: конечно, это не является нарушением диеты.
Вот так и относимся, милые дамы, по всем ограничениям прилагаемого перечня, хорошо? И блины, и оладьи МОГУТ БЫТЬ в вашем питании, но исключительно редко. Это НЕ повседневная еда. Это еда-исключение.
- Супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, а также с бобовыми.
Если с бульонами всё понятно - они содержат в себе не только повышенное содержание источника "плохого" холестерина, но и побочные продукты промышленного производства мяса: антибиотики, гормоны роста и так далее, то по бобовым и блюдам из них необходимо отдельно сказать, что вообще-то эти ограничения касаются только для тех людей, которые испытывают неприятные ощущения после их употребления: вздутие, урчание, неприятное чувство распирания. Это может влиять на сердечный ритм. А вот на сосуды практически не оказывают никакого воздействия.
Кстати, проблему часто можно решить: если замачивать бобовые перед приготовлением и хорошо их проваривать, количество веществ, вызывающих газообразование, заметно снижается. А такой продукт как чечевица практически не вызывает газообразование.
При этом важно помнить о научно доказанном медицинском факте: сами по себе бобовые для сердца скорее полезны, чем обратное. В них есть растительный белок, клетчатка, которая помогает снижать тот самый "плохой" холестерин, хорошее содержание калия и магния, которые не только поддерживают нормальный ритм сердца, но и помогают регулировать давление. Исследования показывают, что, наоборот, регулярное умеренное употребление бобовых связано со снижением риска ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта.
Мотаем это на ус, дамы: не относитесь буквально к некоторым ограничениям, что я и пытаюсь вам показать. Питание человека, здоровое питание - это РАЗНООБРАЗИЕ продуктов и блюд в повседневном питании.
- Жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, субпродукты (печень, почки, мозги).
И здесь нужно отметить следующее - РЫБА. Речь идёт о жирных сортах рыбы. И опять все неоднозначно, так как жирные кислоты омега, которыми богато мясо жирной рыбы - это, наоборот, то, что помогает справиться с "плохим" холестерином.
Приведу следующие научно-медицинские факты об этом:
Снижает уровень триглицеридов. Это один из самых доказанных эффектов. Омега-3 уменьшают синтез в печени липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) - основных переносчиков триглицеридов в крови. Также они активируют фермент липопротеинлипазу, который расщепляет уже циркулирующие в крови триглицериды.
Влияет на липидный профиль в целом.
Подавляет воспаление. Хроническое воспаление - ключевой механизм развития атеросклероза. Омега-3 служат предшественниками биологически активных молекул (резолвинов и протектинов), которые ограничивают воспалительные процессы в стенке сосуда.
Улучшает функцию эндотелия. Эндотелий - это внутренний слой сосудов. Омега-3 стимулируют выработку оксида азота, который помогает сосудам расширяться. Это способствует нормализации артериального давления.
Снижает риск тромбообразования. Кислоты уменьшают агрегацию (склеивание) тромбоцитов.
Таким образом, омега-3 замедляет прогрессирование атеросклероза, а не способствует его развитию. Комплексное действие - это, как выше сказано, коррекция липидного профиля, противовоспалительный эффект и улучшение состояния сосудистой стенки — в целом тормозит формирование и рост атеросклеротических бляшек.
- Кардиологи и диетологи рекомендуют регулярно включать жирную морскую рыбу в меню - примерно 2-3 раза в неделю. К сортам жирной рыбы относятся лосось, скумбрия, сельдь, сардины, форель, тунец (особенно свежий), палтус.
- Очень важен способ приготовления пищи из такой рыбы - это варка, запекание, которые не добавляют лишних жиров.
-----------------
Следующие ОДНОЗНАЧНЫЕ ограничения в питании при атеросклерозе - это копчёности, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра.
Думаю, что пояснять сей факт не нужно: обилие консервирующих веществ ведёт к нарушению артериального давления за счёт накапливания вредного холестерина.
- Солёные и жирные сыры.
- Яйца вкрутую и жареные.
Про жареные яйца, думаю, всем всё понятно, правда? Теперь о яйцах вкрутую. Дело в том, что при длительной варке белок становится более плотным, и некоторым людям такое яйцо бывает сложнее переварить. То есть это опять исключение! Если у человека есть сопутствующие проблемы с желудком или поджелудочной железой, это может создавать лишнюю нагрузку, косвенно влияя на обмен веществ. Поэтому в диетических рекомендациях иногда советуют отдавать предпочтение яйцам всмятку - они усваиваются легче. Но это вопрос индивидуальной переносимости, а не жёсткое правило для всех при атеросклерозе. Услышали, дамы?
- Бобовые (фасоль, бобы, нут, чечевица) в большом количестве.
О блюдах из бобовых мы с вами уже выше поговорили. И опять речь идёт о БОЛЬШОМ количестве и частом употреблении, а не полном исключении этих блюд из питания.
- Солёные, маринованные и квашеные овощи, редька, редис, шпинат, щавель, грибы, то есть продукты, которые содержат в своём составе большое количество консервирующих веществ или продукты, оказывающие раздражающее воздействие на слизистую органов ЖКТ - такие как редька, щавель и так далее. С этим всё понятно.
Отдельно остановимся на грибах. На самом деле это опять-таки продукт-исключение: в грибах нет холестерина, жиров. Зачастую проблема не в самих грибах, а в способе их приготовления: большинство любит жарить грибы, да ещё и в большом количестве жира, что нежелательно при атеросклерозе. А вот если это такое блюдо как икра, суп или тушеные с овощами грибы, то такое блюдо может входить в систему питания при диете № 10.
- Фрукты и ягоды с грубой клетчаткой (например, яблоки и груши с кожурой, персики, нектарины с кожицей, ежевика, инжир).
И опять, дамы, этот совет только для тех, у кого есть проблемы с желудком. А на самом деле все фрукты НУЖНО есть с кожурой, так как именно в кожуре СКОНЦЕНТРИРОВАНО повышенное содержание важнейших макро- и микроэлементов, витаминов, а также ПЕКТИНА.
Пектин - это разновидность растворимой клетчатки. Польза пектина при атеросклерозе: пектин в кишечнике связывает желчные кислоты (которые производятся из холестерина). В результате печени приходится "забирать" больше холестерина из крови, чтобы синтезировать новые желчные кислоты, то есть очищать кровь от холестерина. Таким образом уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) в организме снижается, а процесс формирования бляшек замедляется.
Исследования подтверждают: регулярное употребление яблочного пектина помогает уменьшить общий холестерин и ЛПНП.
----------------
- Шоколад, крепкий натуральный кофе, какао.
Если вы увидели эти продукты в перечне запрещённых продуктов, то опять включаем голову: почему? - Всё дело в МЕРЕ УПОТРЕБЛЕНИЯ этих продуктов и всего лишь!
Эти продукты МОГУТ БЫТЬ в питании человека, соблюдающего диету № 10! Они полезны, но требуют меры употребления и всего лишь.
Относительно кофе - нужно учесть и КРЕПОСТЬ приготовленного напитка.
Кофеин из крепко заваренного напитка блокирует аденозиновые рецепторы, из-за чего сосуды временно сужаются. Для человека со здоровыми сосудами это обычно не проблема, но при атеросклерозе, когда просвет артерий итак частично сужен бляшками, такой спазм может:
- ухудшать кровоснабжение тканей (например, мозга или сердца);
- провоцировать головокружение, головные боли, а в некоторых случаях — усиливать риск ишемических эпизодов;
- способствовать скачкам артериального давления, что тоже дополнительная нагрузка на сосудистую систему.
----------------
В списке запрещенных продуктов также:
- Мясные и кулинарные жиры. По-моему не требуется дополнительного пояснения.
- Алкогольные и газированные напитки.
Остановлюсь на газированных напитках: помимо большого содержания сахара или искусственных его заменителях, некоторые газированные напитки содержат кофеин и стимуляторы (таурин, гуарана), которые могут вызывать спазм сосудов, учащать пульс и повышать артериальное давление. Это нежелательно при уже имеющемся атеросклерозе, так как повышает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
-----------------
Вот так, как могла достаточно подробно остановилась на ограничениях в питании при атеросклерозе.
Вполне возможно, что что-то упустила, но старалась вообще-то отразить самые важные моменты в этом.
-----------------
на авторском сайте: https://ddhv.ru
Изменений на сегодня нет, но завтра будет очередная статья по атеросклерозу - о БАДах . А затем и авторское меню при атеросклерозе. Не пропустите.
А я на этом откланиваюсь.
С уважением, Татьяна!
ПРЕДУПРЕЖДАЮ, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
Одноклассники: https://ok.ru/profile/581185761502
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857