Сегодня с утра дегустировали бухарский плов. А вы знали, в чем главные технические отличия этих четырех шедевров узбекской кухни?
🥘 Ташкентский: праздничный плов на красной моркови. Ингредиенты перемешиваются в процессе, что дает насыщенный вкус. Добавляют нут и изюм.
🥘 Самаркандский: готовится слоями из желтой моркови, без перемешивания. Рис остается рассыпчатым и сохраняет свой чистый вкус.
🥘 Ферганский: готовится на красном рисе девзира. Самый яркий, пряный и «мужской» вариант с выраженным ароматом зиры.
🥘 Бухарский (Оши-софи): готовится из желтой моркови, без перемешивания, в медных казанах. Его главная особенность — большое количество изюма, придающее плову нежную сладость.
Какой стиль вам ближе: классический перемешанный или слоеный? Пишите в комментариях! 👇
В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть
