Наверное, сейчас многие со мной поспорят. И я прекрасно понимаю почему. Готовая выпечка - это удобно. Зашёл в магазин, купил упаковку булочек и через пять минут уже пьёшь чай.
Но каждый раз, когда я смотрю на цены на выпечку, ловлю себя на одной и той же мысли, дома получается не только вкуснее, но и гораздо уютнее.
Особенно когда речь идёт о дрожжевых булочках с корицей.
- Во-первых, весь дом наполняется таким ароматом, что дети начинают заглядывать на кухню задолго до того, как прозвенит таймер духовки.
- Во-вторых, можно самому выбрать ингредиенты и сделать начинку именно такой, как нравится семье.
- И в-третьих, домашняя выпечка почему-то всегда создаёт ощущение выходного дня, даже если за окном обычный вторник.
Один из наших любимых рецептов - цельнозерновые коричные булочки с начинкой из фиников.
Многие удивляются, когда узнают, что в начинке нет белого сахара. Всю сладость здесь дают финики, а корица добавляет тот самый уютный аромат, за который мы так любим подобную выпечку.
Цельнозерновые коричные булочки с финиковой начинкой
КБЖУ на 100 г
Примерно 285 ккал
БЖУ: 6/9/42
Ингредиенты
Для теста
180 мл молока
75 г сливочного масла
11 г сухих дрожжей
220 г цельнозерновой пшеничной муки
Для начинки
140 г фиников без косточек
40 г воды
1/2 ч. л. корицы
1 яйцо для смазывания
Как приготовить
Шаг 1
Сливочное масло растопить.
Молоко слегка подогреть до тёплого состояния.
Шаг 2
В миске смешать муку и сухие дрожжи.
Добавить молоко и масло.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Шаг 3
Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на 1 час.
За это время оно должно увеличиться в объёме.
Шаг 4
Для начинки измельчить финики вместе с водой до состояния густой пасты.
Шаг 5
Раскатать тесто на пергаменте слоем примерно 1 см.
Равномерно распределить финиковую пасту.
Посыпать корицей.
Шаг 6
Свернуть пласт в плотный рулет и нарезать на булочки.
Шаг 7
Переложить булочки на противень, смазать яйцом и оставить ещё на 20 минут для расстойки.
Шаг 8
Выпекать при 180 °С около 20–25 минут до красивой золотистой корочки.
Небольшой совет
Если финики кажутся суховатыми, их можно заранее залить горячей водой на 10–15 минут. Тогда начинка получится особенно нежной и будет легко распределяться по тесту.
А ещё эти булочки отлично переносят заморозку. Иногда я специально готовлю двойную порцию, чтобы потом достать несколько штук к завтраку и быстро разогреть.
Хотя, если честно, в нашей семье они редко доживают даже до следующего дня.