Это блюдо из моего детства. Мама готовила их в большой эмалированной кастрюле, и запах томатного соуса разносился по всей квартире. Мы с братом спорили, кто съест последний перец. Теперь готовлю их своим детям.
Что делает этот рецепт особенным? Томатная подушка из зажарки, полуготовый рис (чтобы точно пропёкся) и сметана в конце для густоты.
🥣 Ингредиенты (8 перцев):
• Перец болгарский — 8 шт.
• Фарш (свинина+индейка) — 600 г
• Рис — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Сметана 25% — 2 ст. ложки
• Соль, перец, паприка, зелень
👩🍳 Как готовлю я:
- Перцы подготавливаю — срезаю крышечки, убираю семена.
- Рис варю 5–7 минут до полуготовности, промываю холодной водой.
- Лук и морковь обжариваю до золотистого цвета. Половину зажарки отправляю в кастрюлю, половину — в фарш.
- В кастрюлю к зажарке добавляю томатную пасту — это «подушка».
- Смешиваю фарш, рис, зажарку, соль, перец, паприку. Начиняю перцы.
- Укладываю перцы в кастрюлю отверстием вниз, заливаю кипятком (до плечиков). Тушу 20 минут.
- Добавляю сметану, тушу ещё 10 минут. Посыпаю зеленью.
💡 Важный нюанс:
Главная ошибка, которую я совершала, — недоваренный рис. Он оставался твёрдым и хрустел. Теперь всегда варю рис до полуготовности — он «доходит» внутри перца и становится мягким.
📖 Полная версия рецепта с пошаговым видео и советами — на нашем сайте «Тесто». Ссылка в первом комментарии. 👇
💬 А вы любите фаршированные перцы с томатным соусом или предпочитаете в сметанном?
#фаршированныеперцы #перцысмясом #второеблюдо #Кулинарный_Канал_Тесто #перцы #ужин #вторыеблюда #рецепты #кулинария #ДомашнийУжин #ЧтоПриготовить #РецептУжина #ДомашнийРецепт