В этом году из-за аномально жаркого мая в средней полосе сроки цветения, роста и сбора урожая сдвинулись порядочно: примерно на неделю — а то и дней десять. Пионы уже отцветают, вовсю идёт сезон клубники, дачники снимают первые огурцы — всё немного раньше обычного.
То же самое можно сказать и о чесночных стрелках. На дворе ещё даже не календарная середина июня, а чеснок уже выпустил цветоносы. Удалять их нужно непременно, если не хотите остаться без урожая. Все силы, которые чеснок тратит на цветение, он забирает у головки. Оставите стрелки — получите мелкие, рыхлые зубчики. Выкрутите — будете с крупным, здоровым урожаем.
А вот что делать со стрелками, ну, не пропадать же такому богатству? Они, между прочим, содержат массу витаминов, фитонцидов и полезных веществ. И вкус у них — нежный, чесночный, без горечи. Короче, сам Бог велел заготавливать впрок.
Делюсь пятью проверенными способами, куда пристроить этот зелёный клад!
Способ 1. Заморозка — для занятых
Самый простой вариант, не требующий кулинарных подвигов.
Промываем стрелки, срезаем бутоны (они жёсткие, нам не нужны), пропускаем через мясорубку. Получившуюся зелёную пасту раскладываем по маленьким пакетикам или формочкам для льда — и в морозилку.
Зимой добавляем в супы, вторые блюда, соусы, омлеты. Ложка такой заготовки — и аромат свежего чеснока на кухне гарантирован.
Способ 2. Намазка на хлеб — мужчинам точно понравится
Это уже для души. И для желудка)))
Берём примерно поровну чесночных стрелок и солёного сала. Пропускаем через мясорубку, перемешиваем. Можно хранить в холодильнике (если съедите быстро) или заморозить.
Классика: на чёрный хлебушек, да с борщом… Пальчики оближешь. А если сало заменяете на сливочное масло — получается тоже вкусно, но уже не так «по-мужски».
Способ 3. Жареные стрелки — хрустящая закуска за 5 минут
Режем стрелки на «столбики» длиной 3–4 см. Солим, обжариваем в растительном масле на сковороде 5–7 минут. Всё.
Подаём как горячую закуску, просто с хлебом. Или как гарнир к мясу. Улетает мгновенно, проверено. Даже те, кто чеснок не очень жалует, едят и просят добавки.
Способ 4. Праздничная закуска — для неожиданных гостей
На 100 г чесночных стрелок берём 4 варёных яйца, 100 г твёрдого сыра и 2–3 столовые ложки майонеза (или сметаны, если пост).
Стрелки измельчаем в блендере или комбайне. Яйца и сыр трём на тёрке. Всё смешиваем, добавляем майонез. Получается нежная, ароматная паста.
Намазываем на хлеб, фаршируем тарталетки, подаём к свежим овощам. Гости будут в недоумении: «Что это за вкуснотища?» А секрет прост)))
Способ 5. Ароматное масло для салатов
Нарезаем стрелки на небольшие полосочки (можно вместе с бутонами, если они молодые), заливаем качественным подсолнечным или оливковым маслом. Настаиваем в холодильнике 3–5 дней.
Получается душистое чесночное масло — идеальная заправка для летних салатов. А стрелки из масла можно потом использовать как добавку к картошке или мясу. Красота!
Вместо заключения
Чесночные стрелки — это не отходы, а бесплатный суперфуд, который лежит прямо под ногами. Точнее, растёт на грядке. Не ленитесь, соберите их, не дайте пропасть добру. А зимой будете себя хвалить, когда из морозилки достанете баночку ароматной пасты или чесночного масла.
А вы что делаете из чесночных стрелок? Поделитесь в комментариях!