Добрый день, дорогие друзья! Лето нас радует теплой погодой, и воскресный день — отличный повод приготовить окрошку для всей семьи. Сегодняшний рецепт я взяла из кулинарной книги «Денщик за повара. Поваренная книга для военных», авторы Мария Плешкова и Владимир Межаков, 5-е издание 1914 года.
Для приготовления 8 порций нам понадобятся: 1 литр кваса, 200 грамм сметаны, 100 грамм жареной говядины, 100 грамм свиного отварного окорока, 100 грамм жаркого из индейки, 100 грамм креветок, 4 отварных яйца, 300 грамм свежего огурца, 50 грамм зеленого лука, 20 грамм укропа, 50 грамм сырокопченого балыка.
Приготовление: нарезать тонкими полосками жаренную говядину.
Нарезать жаркое из индейки.
Нарезать сырокопченый балык тонкой соломкой.
Нарезать соломкой отварной окорок.
Добавить в ёмкость креветки.
Нарезать четвертинками огурцы.
Очистить и нарезать яйца.
Измельчить укроп.
Нарезать мелко лук.
Перемешать.
Разложить по тарелкам.
Добавить квас.
Положить сметану.
Приятного аппетита!
Рецепт из кулинарной книги:
В суповую миску накрошить холодной вареной говядины, холодной жареной телятины, сырой ветчины или остатков от жаркого, какое случилось, зеленого лука, укропу; также накрошить пяток свежих огурцов (соленых или малосольных), очищенных от шкурки, 4 крутых яйца, положить, если есть, раковые шейки, посолить, прибавить чайную чашку мелкого сахара, можно положить чашку сметаны, всё это развести квасом или кислыми щами и положить льду перед подачей на стол.