Варенье «как у бабушки»: густое, тягучее, с плотными темными ягодками. Очень вкусное!
Для рецепта вам понадобится:
На 1 кг клубники:
600 г сахара
1/8 ч. ложки лимонной кислоты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Клубнику взвешиваем, тщательно моем, аккуратно обсушиваем на бумажных полотенцах, складываем в таз для варки варенья. По мере укладки пересыпаем ягоды сахаром.
Весь оставшийся сахар высыпаем сверху, разравниваем и оставляем на 3-4 часа, чтобы клубника дала сок.
Таз желательно накрыть.
Клубника постояла и дала много сока. Ягоды клубники откладываем на блюдо.
Таз с остатками сахара и клубничным соком ставим на плиту и на быстром огне, без крышки доводим до кипения и провариваем 5-7 минут. Следим, чтобы сахар полностью растворился.
Добавляем отложенную клубнику и на быстром огне ещё раз доводим до кипения. При необходимости перемешиваем, но очень аккуратно, чтобы не помять ягоды.
Как только появятся первые признаки кипения, снимаем варенье с огня и оставляем на 6-8 часов настояться. Таз можно прикрыть марлей или другой рыхлой тканью.
По истечении времени вновь ставим на плиту, вновь прогреваем до первых признаков кипения, выключаем и оставляем еще на 6-8 часов.
Таким же образом провариваем варенье еще 1-2 раза.
Стериализуем банки и крышки.
Таз с вареньем возвращаем на плиту, вливаем разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.
Аккуратно размешиваем и уже на медленном огне доводим варенье до кипения.
После начала кипения провариваем 10-15 минут. Готовность определяем, капнув немного варенья на край тарелки: если капля не растекается, варенье готово.
Сразу же разливаем варенье по банкам, герметично закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Накрывать и укутывать банки не нужно.
Остывшие банки переворачиваем в обычное положение и убираем на хранение.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/6820517b0d714d6eb561c94e
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/916a7db6db7101e5e10760c6dd21a74c/