Капустный сюрприз: листья в кляре, которые расходятся быстрее отбивных... У меня часто остаются капустные листья после голубцов. Выбросить жалко, а просто тушёная капуста уже надоела. Однажды я попробовала обжарить кусочки варёной капусты в кляре — и блюдо исчезло со стола за пять минут. Даже муж, который равнодушен к овощам, попросил добавки. Делюсь рецептом, который выручает, когда нужно быстро сделать горячую закуску.
Готовится 15 минут, включая варку капусты. Ингредиенты простые и дешёвые. Капуста в кляре получается нежной внутри и румяной снаружи. Подходит и к пиву, и как гарнир к мясу, и просто перекус.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан (или остатки листьев от голубцов)
- Соль — ½ чайной ложки (для варки) + щепотка в кляр
- Яйца — 3 штуки
- Майонез — 4 столовые ложки
- Мука — 4 столовые ложки (с небольшой горкой)
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из кочана капусты вырежем кочерыжку, опускаем в кипящую подсоленную воду, варим 3-5 минут. Во время варки отделяем листья, они должны хорошо провариться, если капуста жесткая, времени потребуется больше.
Приготовим кляр. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 4ст.л майонеза, перемешиваем венчиком, затем добавляем 4ст.л муки, перец по вкусу, перемешиваем до однородности.
Капустные листья нарежем на небольшие кусочки. В сковороде хорошо разогреем растительное масло, обмакиваем в кляр кусочки капусты
жарим на среднем огне до золотистого цвета, примерно по одной минуте с каждой стороны.
Для приготовления этого блюда можно использовать капусту оставшуюся от приготовления голубцов. Получается очень вкусно, нежно, сытно и аппетитно. Подавать можно с соусом.
"Капустные сюрпризы" – это идеальный вариант быстрой и вкусной закуски для любой вечеринки или семейного ужина. Простота приготовления, скорость и потрясающий вкус сделают это блюдо вашим новым кулинарным фаворитом. Попробуйте – и убедитесь сами, что даже из обычной капусты можно приготовить настоящее кулинарное чудо! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы по приготовлению✍
- Капусту не переваривайте. 3–5 минут достаточно, чтобы листья стали гибкими, но не разваливались. Переваренная капуста даст лишнюю влагу, и кляр будет плохо держаться.
- Листья после варки можно слегка отжать руками, но не сильно.
- Майонез в кляре можно заменить сметаной. Разница будет во вкусе: с майонезом кляр пышнее и румянее, со сметаной — нежнее.
- Если кляр получился слишком жидким, добавьте ещё ложку муки. Слишком густым — разбавьте ложкой молока или воды.
- Жарьте порциями, не выкладывайте много кусочков сразу — температура масла упадёт, и они впитают жир.
- Оставшийся кляр можно использовать для обжаривания цветной капусты, брокколи или даже кусочков сыра.
❓Частые вопросы
Можно ли использовать капусту без предварительной варки?
Сырая капуста в кляре останется жёсткой и не прожарится. Варка обязательна.
А если нет майонеза?
Смешайте 3 ст. ложки сметаны + 1 ст. ложку растительного масла. Или сделайте кляр на кефире (4 ст. ложки кефира + 2 яйца + мука). Но майонез даёт более плотную и хрустящую корочку.
Почему кляр отстаёт от капусты?
Либо капуста слишком мокрая (обсушите бумажным полотенцем), либо кляр жидкий.
Можно ли запечь в духовке?
Да. Выложите кусочки на противень с бумагой, сбрызните маслом и запекайте при 200°C 15–20 минут. Но жареный вариант хрустит лучше.
Что добавить в начинку?
Можно внутрь каждого кусочка положить ломтик сыра или колбасы, свернуть рулетиком, обмакнуть в кляр и жарить.
Это блюдо я теперь готовлю даже без остатков голубцов — специально варю кочан капусты. Закуска получается необычной, сытной и очень бюджетной.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Все знают что лесные грибы, а особенно грузди, очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка будет в удовольствие, а не в тягость.
✔️ Чтобы содержимое в начатых банках не портилось, например квашеная капуста, грибы, поместите новый полиэтиленовый мешочек в банку, налейте в него холодную воду, закрепите края закрыв крышкой, чтобы вода не попала в банку.
✔️ Чтобы повидло при варке не пригорело, нужно в чугунную сковороду насыпать слой соли, примерно 2-3 см, поставить на соль кастрюлю с повидлом, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, и всё, можно не переживать, повидло не пригорит. Не забывайте иногда помешивать!!!
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.