Добрый день, друзья гурманы и любители брокколи! Сегодня делаем котлеты из брокколи. Но не пугайтесь, брокколи в этих котлетах не заменяет мясо. Мясо в этом рецепте тоже присутствует.
Берем:
- Куриный фарш - 500 г
- Яйцо куриное (С1) - 1 шт.
- Брокколи (свежая) - 200 г
- Лук репчатый (средний) - 1 шт.
- Сухари панировочные - 30 г
- Масло сливочное - 30 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Делаем:
1. Доведите до кипения 1 литр воды, растворите половину чайной ложки соли. Соцветия брокколи опустите в кипяток и бланшируйте ровно 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и сразу обдайте ледяной водой. После полного остывания обсушите соцветия бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу. Мелко порубите.
2. В глубокой миске соедините куриный фарш, сырое яйцо и панировочные сухари. Лук очистите, натрите на мелкой терке в пюреобразную кашицу и киньте в миску с фаршем. Всыпьте рубленую брокколи, добавьте соль и молотый перец. Хорошенько вымесите фарш.
3. Смочите руки холодной водой. Зачерпните порцию фарша и сформируйте овальные или круглые котлетки. На сковороду с толстым дном налейте 2-3 столовые ложки растительного масла, разогрейте на среднем огне. Выложите котлеты, соблюдая расстояние между ними. Жарьте до золотистой корочки с каждой стороны.
4. Разогрейте духовку до 200°C. Переложите обжаренные котлеты в жаропрочную форму в один слой. Сливочное масло нарежьте тонкими слайсами и выложите на каждую котлету по небольшому кусочку. Поставьте форму в духовку на 10 минут.
Подавайте котлеты с любимым гарниром и желательно замутить к нему какой-нибудь соус.
Приятного аппетита!