В последние годы любимый в России деликатес стал недоступным для многих потребителей.
По данным Росстата, средняя потребительская цена на красную икру в апреле текущего года в целом по России составила 9,4 тыс. рублей за килограмм. За пять лет лососевый деликатес подорожал вдвое: в апреле 2021 года средняя стоимость 1 кг составляла 4,7 тыс. рублей.
Цены на красную икру в российских субъектах существенно варьируются. В тройку самых дорогих по стоимости деликатеса регионов вошли Севастополь, Мурманская область и Чеченская Республика – 11,9 тыс. рублей, 11,7 тыс. рублей и 11,4 тыс. рублей за 1 кг соответственно.
При этом в Мурманской области икра за год сильно подешевела: в апреле 2025 года Росстат зафиксировал среднюю потребительскую цену за 1 кг на уровне 13 тыс. рублей.
В Чечне, наоборот, деликатес заметно подорожал: 10,3 тыс. рублей за килограмм в апреле прошлого года и 11,4 тыс. рублей в текущем году.
В Крыму, который входил в список самых дорогих по стоимости красной икры субъектов, деликатес за год стал дешевле на 15%. Год назад 1 кг продукта стоил в республике в среднем 11,4 тыс. рублей, в апреле этого года – 9,7 тыс. рублей, то есть почти на уровне общероссийского среднего показателя.
Первое место по самым низким ценам на красную икру заняла Чукотка — 7,2 тыс. рублей за килограмм. В то же время в этом субъекте Росстат отметил годовой рост средней цены на деликатес на 25%: в апреле прошлого года этот показатель был на уровне 5,8 тыс. рублей.
В рейтинге регионов с самыми низкими ценами на лососевый деликатес лидируют также Еврейская автономная область, Удмуртия и Якутия со средней потребительской ценой 7,5 тыс. рублей за килограмм, Челябинская область и Хабаровский край – 7,7 тыс. рублей, Алтай – 7,8 тыс. рублей.
Основными российскими регионами по добыче лососевых рыб и соответственно икры являются Камчатка и Сахалин. Примечательно, что цены на деликатес в этих субъектах не намного ниже, чем в целом по стране. Так, в магазинах Камчатского края в апреле продукт стоил в среднем 8,7 тыс. рублей, Сахалинской области – почти 9 тыс. рублей за килограмм. На Сахалине средняя цена на красную икру за год выросла почти на 25%.
В Москве средняя стоимость килограмма красной икры снизилась за год с 10,5 тыс. рублей до 9,7 тыс. рублей. В Санкт-Петербурге наблюдалась обратная динамика: средняя цена на продукт с апреля прошлого года выросла с 10 тыс. рублей до 10,5 тыс. рублей за килограмм.
Росстат рассчитывает средние потребительские цены на основе полученных данных о стоимости как проданных, так и непроданных товаров. В первом случае – это электронные чеки и данные из ГИС МТ «Честный знак». Во втором — предлагаемые цены в интернет-магазинах (формируются на основе просеивания интернет-страниц), а также регистрация цен специалистами Росстата вручную в ходе посещения организаций торговли.
Эксперты «Русского икорного дома» собирают и анализируют цены на икру в магазинах крупных торговых сетей в разных регионах.
Часто на полке в холодильнике магазина соседствуют баночки с икрой с большой разницей в цене. Если икра слишком дешевая, то это, скорее всего, второсортный продукт из мороженого сырья, с большим количеством джуса — вытекшей жидкостью из лопнувших некондиционных икринок.
Красная икра первого сорта имеет упругие влажные цельные икринки, которые легко отделяются друг от друга. Стоимость лососевой икры первого сорта от рыбы нового вылова существенно выше средних потребительских цен.
Ранее мы рассказывали, как выбрать качественную и безопасную красную икру.