Запеканка по сути напоминает лазанью, но вместо листов пасты в ней используется натёртый картофель. Это оригинальная интерпретация итальянского блюда в русской кухне.
Ингредиенты:
- 1,3-1,5 кг картофеля,
- 1 кг говядины,
- 350 г сыра,
- 100 г копченой грудинки,
- 400 г томатов или банка очищенных томатов в собственном соку,
- 100 мл сухого вина,
- 2 зубчика чеснока,
- зелень, смесь перцев, соль,
- щепотка мускатного ореха,
- 600 мл соуса "Бешамель".
Способ приготовления:
Измельчите мясо в фарш. Картофель и сыр натрите на крупной терке. Натертый картофель промойте и залейте холодной водой.
Если используете свежие томаты, сделайте надрез кожицы, обдайте кипятком, затем снимите кожицу и мелко нарежьте.
Зелень, чеснок, специи и соль измельчите в ступке с 1 столовой ложкой оливкового масла.
Приготовьте соус "Бешамель" по этому рецепту.
На сильно разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте фарш, убавьте огонь, добавьте вино и тушите 5 минут. Выложите томаты, накройте крышкой и томите на медленном огне 20 минут. Добавьте смесь зелени и специй, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.
Слегка взбейте яйца. Слейте воду с картофеля, хорошо отожмите его. Смешайте картофель, яйца, 3/4 тертого сыра и мускатный орех.
Форму смажьте маслом или застелите пекарской бумагой. Вылейте половину соуса, затем слой картофеля, слой мяса, повторите и завершите слоем картофеля. Залейте все оставшимся соусом и посыпьте оставшимся сыром.
Поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Достаньте, накройте и дайте постоять еще 30 минут.
Приятного аппетита!