Бешамель — это молочный соус, который используют в европейской кухне как самостоятельное дополнение к блюдам или как основу для других соусов. Его часто добавляют в лазанью.
Состав:
- 300 мл молока
- 1/3 средней луковицы
- Несколько стеблей свежей петрушки
- Щепотка мускатного ореха
- 1 лавровый лист
- 4 горошины черного перца
- 20 г сливочного масла
- 20 г муки
- 1 ст. ложка сливок
- Соль и молотый черный перец
Приготовление:
1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте лук, петрушку, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте настояться 10–15 минут. Процедите.
2. Растопите масло, добавьте муку и обжарьте на среднем огне в течение минуты.
3. Снимите с огня, постепенно влейте молоко, постоянно взбивая. Верните на огонь и варите 2–3 минуты. Добавьте сливки и приправьте по вкусу.
