Грильяж — это твёрдая, хрустящая, сладкая масса из жареных орехов (миндаля, фундука, арахиса, грецких), залитых карамелью. Его разламывают на куски, добавляют в десерты, покрывают шоколадом.
📜 История
Родина грильяжа — Франция. Название происходит от французского «griller» — жарить. В XVIII веке во Франции грильяж делали из миндаля, залитого карамелью. Грильяж был лакомством аристократов.
В XIX веке грильяж начали производить в промышленных масштабах. В России грильяж появился в XIX веке, популярность завоевал в советское время.
В СССР грильяж называли «жареные орехи в карамели». Его делали из арахиса, сахара, масла.
🧬 Как делают грильяж
Орехи обжаривают, измельчают. Сахар варят до карамели (160–190°C). Добавляют орехи, масло. Перемешивают. Выливают массу на силиконовый коврик, разравнивают, охлаждают. Разламывают на куски.
Грильяж покрывают шоколадом (тёмным, молочным, белым). Грильяж добавляют в торты, пирожные, мороженое, йогурт, творог.
🥜 Виды грильяжа
Миндальный грильяж — классический французский. Фундучный грильяж — популярен в Италии, Испании. Арахисовый грильяж — самый дешёвый. Грецкий грильяж — редко. Грильяж с изюмом, курагой, цукатами. Шоколадный грильяж — покрытый шоколадом.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/@GEORGYKAVKAZLife