🥒 Сегодня, 30 мая, отмечается один из самых душевных гастрономических праздников — День окрошки.
И это не случайно: на пороге лето, солнце припекает, и организм сам просит чего‑то свежего, лёгкого, исконно русского.
🥔 Что такое окрошка?
Это древнейшее блюдо, которое упоминается ещё в «Домострое» XVI века. Название происходит от слова «крошить» — все ингредиенты мелко рубятся, заливаются квасом, кефиром или сывороткой, а затем украшаются горкой душистой зелени. Раньше на Руси окрошку делали с солёными грибами, редькой, репой, а позднее — с отварным картофелем, мясом птицы и пряными травами. В разных регионах были свои секреты: на Урале свежие огурцы заменяли квашеной капустой, а в южных губерниях добавляли хрен и горчицу.
Почему окрошка — идеальное блюдо
В жаркий день она освежает, утоляет голод и не перегружает пищеварение. А если приготовить её правильно — ещё и приносит пользу:
Основа из кефира, натурального йогурта или сыворотки — пробиотики для кишечника.
Овощи (редис, огурцы, зелень) — клетчатка и витамины.
Белок (яйцо, отварная курица или индейка) — сытость без тяжести.
Вместо колбасы лучше взять постное мясо, а вместо майонеза — сметану или горчицу.
Современный диетолог добавил бы ещё один штрих: часть жидкости (кваса или кефира) можно заменить минеральной водой «Казанчинская» — получится газированная окрошка, которая особенно хороша в зной.
А как у нас?
В санатории «Танып» наши повара тоже готовят окрошку — по сезону, из самых свежих овощей (огурцы, редис — иногда прямо с собственных грядок). Заправляют её не магазинным квасом, а домашним или лёгким кефиром.
Устройте себе праздник!
Сегодня можно просто побаловать себя тарелкой окрошки — это уже маленькое лекарство от усталости и предвестник настоящего лета.
💚 Весёлого Дня окрошки и лёгкого начала лета!
