Приветствую, друзья гурманы и любители супчиков! Как говорят мудрые люди: «Один раз в сутки должен быть суп в желудке». Мы представляем интересный рецепт супчика с сырными клецками. Попробуйте, нам понравилось.
Берем:
- Рис круглозерный или среднезерный - 40 г.
- Морковь - 1 шт. (среднего размера).
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Сыр полутвердый (типа Голландского) - 100 г.
- Мука пшеничная - 3 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Бульон (мясной или овощной) – 1 л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль по вкусу.
- Масло растительное для пассеровки.
- Свежая зелень для подачи.
Делаем:
1. Сначала промойте рис в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной. Овощи тщательно вымойте.
2. Бульон перелейте в кастрюлю подходящего объема, добавьте лавровый лист и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Если готового бульона нет и варить его не из чего, можно использовать бульонный кубик. Но, если и этого нет ну, что ж, берите просто воду.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиком.
4. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь измельчите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук и морковь, помешивая, пассеруйте до прозрачности на умеренном огне около 10-12 минут. Овощи должны стать мягкими.
5. Когда бульон закипит, отправьте в кастрюлю промытый рис, морковь с луком. Перемешайте и варите 5 минут с момента повторного закипания.
6. Добавьте потом картофель и варите еще 10 мин.
7. Пока все варится, приготовьте сырную массу. Голландский сыр натрите на мелкой терке. В миске соедините сырную стружку, одно яйцо, пшеничную муку и небольшую щепотку соли. Тщательно перемешайте.
Смочите руки холодной водой. Отщипывайте от сырной массы небольшие кусочки и скатывайте шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Можно слегка приплюснуть их.
8. Добавьте в кастрюлю сырные клецки. Аккуратно перемешайте суп, чтобы клецки не прилипли ко дну. Дождитесь закипания и варите еще 5 минут.
Попробуйте бульон, при необходимости досолите. Выключите нагрев и оставьте суп под крышкой на 5-7 минут.
Подавайте суп с мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!