Почему я полюбила этот десерт и как он спасает в жару
У меня было замороженное яблочное пюре. Можно было испечь шарлотку, но на улице жара, включать духовку не хотелось. Я решила: сделаю суфле. Без выпечки, на желатине. Готовится быстро, застывает в холодильнике, а на вкус — воздушное, нежное, с лёгкой кислинкой.
Пока я взбивала пюре с сахаром и желатином, Мурзик сидел на стуле и внимательно смотрел на меня. Наверное, ждал, когда я уроню ложку 😸
Суфле получилось отличное — домашние съели за вечер.
Рецепт яблочного суфле (на 250 г пюре)
Выход: 2–3 порции
Ингредиенты
· Яблочное пюре — 250 г
· Сахар — 50–60 г (по вкусу, зависит от сладости пюре)
· Желатин (быстродействующий) — 8 г (≈ 1 ч. ложка с горкой)
· Вода холодная — 30 мл (для желатина)
· Лимонный сок — ½ ч. ложки (по желанию)
Приготовление
1. Желатин залейте холодной водой, оставьте на 10–15 минут для набухания.
2. Пюре разморозьте, если оно с кусочками — пробейте блендером до гладкости.
3. Растворите желатин на медленном огне или в микроволновке короткими импульсами (не кипятите!). Остудите до тёплого.
4. Смешайте пюре, сахар, лимонный сок.
Влейте тёплый желатин, быстро перемешайте.
5. Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут — масса должна побелеть, увеличиться в объёме и стать похожей на густой мусс.
6. Разлейте по креманкам или бокалам. Уберите в холодильник на 2–3 часа (до полного застывания).
Подавайте украшенным мятой, ягодами, посыпьте сахарной пудрой.
Что я поняла
· Главное — хорошо взбить пюре с желатином. Тогда суфле получается воздушным, а не просто желе.
· Желатин нельзя кипятить — иначе не застынет.
· Без белков суфле тоже получается нежным, если взбить массу достаточно долго.
· Мурзик наблюдал, но не пробовал 😸
А вы любите фруктовые суфле? С какими фруктами пробовали?
Приятного аппетита! 🍎
Если вам понравился рецепт и вы хотите поддержать наш маленький кулинарный блог (и, возможно, побаловать Мурзика вкусняшкой), буду благодарна за чашечку кофе. Кнопка для поддержки — внизу статьи. Спасибо, что вы со мной 😊☕🐈
Присоединяйтесь ко мне в Макс 🌸
Там короткие истории, фото Мурзика и анонсы статей. 👉 Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
#яблочноесуфле #десертбезвыпечки #желатин #кухнясмурзиком