Внешность продуктов бывает обманчива: с виду крепкие и свежие плоды могут быть заражены плесенью. Особую опасность представляют домашние дачные запасы и плоды из прошлогоднего урожая.
Плесень может развиваться в продуктах месяцами, внешне себя ничем не выдавая. Когда она «вылезает» наружу, споры успевают заразить уже соседние плоды и весь погреб. И даже если срезать испорченный участок с кожуры, продукт останется испорченным.
Большинству видов плесени не страшны низкие температуры — она прекрасно себя чувствует круглый год в тёмном и сыром погребе и в холодильнике. А некоторые могут пережить даже термическую обработку. Например, если мука заражена Helmintosporium halodes, выпекание не спасёт хлеб и пироги.
Аллергия может начаться сразу после контакта с плесенью или спустя несколько часов: появляется сыпь, одышка, кашель, тошнота, боли в животе, глаза краснеют и слезятся. А иногда человек годами вдыхает споры, прежде чем возникнет аллергическая реакция.
Какие тесты помогут выявить аллергию на плесень
— Анализ на антитела IgE к Botrytis cinerea (серой гнили) поможет оценить риск аллергической реакции на плесневый грибок, которым бывают заражены яблоки, груши, виноград, томаты, огурцы, перец, ягоды, йогурты, сыры, джемы и варенье.
— Анализ на антитела IgE к Helmintosporium halodes (гельминтоспориуму) покажет аллергию на плесень, которая чаще всего заражает картофель, пшеницу, рис, гречку, овёс, горох и фасоль. Продукты могут выглядеть нормально, плесень выдаёт лишь затхлый запах.
— Анализ на антитела IgE к Rhizopus nigricans (мусорной плесени) поможет узнать об аллергии на плесень, которая растёт в залежавшемся хлебе. Грибок проникает глубоко в мякоть: есть такой хлеб опасно, даже если отрезать заплесневелую корочку.
Если иммунитет слишком активно реагирует на один вид плесени, то и другие похожие аллергены могут спровоцировать бурную реакцию. Поэтому желательно проверяться на все три аллергена сразу.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы полезная информация от врачей Гемотест всегда была под рукой!