Вспомните вкус нежного, тающего во рту сметанника из детства — мягкое песочное тесто, воздушная заливка и яркая ягодная прослойка. Этот пирог сочетает в себе простоту домашней выпечки и изысканность десерта. Приготовьте его в мультиварке, чтобы порадовать близких настоящим кулинарным объятием.
Почему стоит попробовать:
Тесто на растопленном масле получается рассыпчатым, а сметанная заливка — невероятно нежной, напоминая суфле. Малиновый джем добавляет приятную кислинку, которая балансирует сладость. В мультиварке пирог пропекается равномерно, не подгорая, и сохраняет влажную текстуру. Этот десерт не требует сложных навыков, а результат всегда впечатляет.
Ингредиенты:
- Сметана 20% — 250 мл (комнатной температуры, чтобы заливка получилась однородной)
- Мука пшеничная в/с — 270 г (обязательно просейте для воздушности теста)
- Сахар — 80 г (разделите: 60 г для теста и 20 г для заливки)
- Масло сливочное 82.5% — 150 г (растопите и остудите) + 5 г для смазывания чаши
- Молоко 3.2% — 70 мл (комнатной температуры)
- Яйца категории С1 — 2 шт. (120 г, комнатной температуры)
- Разрыхлитель теста — 10 г (проверьте срок годности)
- Ванильный сахар — 8 г
- Джем малиновый (густой) — 150 г (конфитюр или повидло с ягодами)
Подготовка:
Растопите 150 г сливочного масла в микроволновке или на водяной бане. Дайте полностью остыть.
В миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Добавьте к сухой смеси остывшее масло, молоко и 60 г сахара. Замесите мягкое, однородное тесто. Смажьте чашу мультиварки 5 г сливочного масла. Руками сформируйте из теста корзиночку с высокими бортиками (дно и стенки толщиной около 5–7 мм).
В центр теста аккуратно выложите малиновый джем, не доходя 1–2 см до краёв. Уберите чашу с основой в холодильник на 30 минут для стабилизации.
Приготовьте заливку: в отдельной миске взбейте миксером сметану, яйца, ванилин и оставшиеся 20 г сахара до однородности.
Приготовление:
Достаньте чашу из холодильника. Равномерно залейте сметанную заливку поверх джема, стараясь не повредить бортики. Закройте крышку мультиварки. Готовьте на режиме «Выпечка» (150°C) 60 минут.
После звукового сигнала не открывайте крышку. Дайте сметаннику настояться 10–15 минут.
Сметанник с малиновым джемом - Готов !
Идеи для подачи:
- С шариком мороженого: подавайте тёплый сметанник с ванильным пломбиром — контраст температур и текстур восхитителен.
- С ягодным соусом: дополните порцию свежей малиной, протёртой с сахарной пудрой, и веточкой мяты.
- Как утренний кофе-брейк: нарежьте пирог ломтиками и подавайте с капучино или латте.
- С заварным кремом и орехами: полейте каждый кусочек заварным кремом и посыпьте поджаренным миндалем.
- В качестве праздничного десерта: украсьте верх взбитыми сливками, ягодами и шоколадной стружкой.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 335 ккал/100 г
Время готовки - 60 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Холодная основа — залог успеха: обязательно охлаждайте корзиночку из теста в холодильнике перед заливкой. Иначе бортики могут потерять форму.
Густота джема: используйте именно густой джем или конфитюр, а не жидкое варенье, чтобы прослойка не растеклась.
Сметанная заливка: для идеальной гладкости все компоненты заливки должны быть комнатной температуры. Не взбивайте слишком сильно, чтобы не насытить массу пузырьками.
Проверка готовности: после сигнала шпажка из центра пирога может быть влажной — это нормально для сметанника. Он загустеет при остывании.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Сметанник с малиновым джемом