Казань давно перестала быть городом, где пицца — это только «Маргарита» в сетевой доставке. Сегодня здесь можно найти и неаполитанскую с пышными бортиками из дровяной печи, и детройтскую с карамелизированными краями, и римскую пиццету на тонком тесте. Кофейни, бистро и сыроварни— пицца «прописалась» в самых неожиданных местах, причем готовят ее по авторским рецептам.
Редакция журнала «Идель» собрала подборку заведений, где стоит попробовать пиццу хотя бы раз. В подборке — итальянские проекты с авторским подходом, халяльные точки с фермерским мясом и места, куда заходят не только за кофе.
Brooklyn Pizza
Вы наверняка видели вертикальные видео от этой сети или замечали их остроумные комментарии под постами в соцсетях. У Brooklynn Pizza необычный и узнаваемый маркетинг, но главное — здесь готовят неаполитанскую пиццу в печи.
Заведение представляет собой классическую пиццерию, в меню которой только пицца. Здесь вы найдете классические позиции («Пепперони», «Гавайская» и другие) и авторские эксперименты. Например, пицца «Карамельная груша» от шеф-повара Юрия Паладьяна или «Чесночная пепперони» от первого татарстанского блогера-миллионника Дениса Сальманова. Также в сети можно найти комбо-наборы, пиццу от шефа («Карпаччо из индейки со страчателлой», «Овощная с брокколи и ньюокки», «Пастрами из говядины и курицы») и другие нестандартные сочетания.
В Казани работают шесть точек по всему городу, так что найти ближайшую не составит труда. Сейчас, в теплое время года, гости могут посидеть на веранде — она есть у точки на Кремлевской. Впрочем, пиццу можно и взять с собой: отправиться с ней на Черное озеро или в один из скверов в центре города.
Адрес: ул. Кремлевская 27; ул. Декабристов 177; гастрокомплекс «Кайт» на ул. Подлужная, 1 и др.
График работы: Воскресенье — Четверг с 12:00 до 00:00; Пятница и Суббота с 12:00 до 01:00, зависит от точки, необходимо уточнять в социальных сетях проекта
Olio
Это атмосферное итальянское бистро, где объединили традиции и современность. Основатели создали небольшое меню, в котором представлены как классические блюда, так и уникальные, каких в Казани больше нигде нет. Пицца — одно из таких, потому что здесь ее готовят в стиле Детройт. Это толстое, пышное тесто, хрустящие бортики и соус до самых краев. В меню — семь видов детройтской пиццы: от классической пепперони до новинок вроде брискет с чеддером.
Если вы не любите толстую пиццу, здесь могут предложить римскую пиццету, которой представлено 9 видов. Среди них классическая «Маргарита, «Груша с горгонзолой, а также необычные сочетания: «Гуакамоле с лососем или «Мортаделла из индейки с цукини.
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 51; ул. Спартаковская, 23
График работы: Воскресенье — Четверг с 09:00 до 23:00; Пятница и Суббота с 09:00 до 00:00
VIO
Заведение работает на философии «Viventem In Optimis» — «Живущий в лучшем». Пространство предлагает проживать каждый день как уникальный, а меню — это авторская кухня в стиле итамеши, где итальянские и японские традиции встречаются с акцентом на рыбу, овощи и халяль-продукты.
Если вы зашли сюда именно за итальянским — обратите внимание на пиццеты. Их здесь шесть видов. Есть классическая «Пепперони с моцареллой и базиликом. А есть и необычные позиции, которые трудно найти где-то еще: например, с угрем, авокадо и страчателлой, или с креветками, ореховым соусом и лимоном.
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 62
График работы: Ежедневно с 12:00 до 23:00
Cheeseria
Ресторан в Казани с акцентом на итальянскую и европейскую кухню. Заведение известно собственной сыроварней, где из локального сырья по экспортным технологиям производят страчателлу, рикотту и скаморцу. Сыры, пасты, пиццы и копченое мясо здесь делают самостоятельно на открытой кухне.
Пицца здесь представлена как в классическом формате, так и в виде флэт-брэдов — тонких хрустящих лепешек с разными начинками. Среди флэт-брэдов можно найти варианты с бурратой, с казы (татарская колбаса), «Маргариту» и с соленым лососем.
Классические пиццы включают «Маргариту», «Четыре сыра» на соусе бешамель с моцареллой, дорблю, скаморцей и пармезаном, «Карбонару» с беконом и яичным желтком, а также «Чоризо» с пепперони. Для любителей необычных сочетаний в меню есть пицца с брискетом и халапеньо в соусе сальса верде, с прошутто и страчателлой, а также десертная пицца с грушей и горгонзолой с добавлением меда.
Адрес: ул. Баумана, 44/8
График работы: Воскресенье — Четверг с 12:00 до 00:00; Пятница — Суббота с 12:00 до 03:00
Иtle
Казанское кафе, работающее по стандартам халяль. Идея заведения — предлагать блюда из мяса высокого качества с авторской подачей, но по доступным ценам. Пиццы в меню немного, но ради них некоторые сюда приходят целенаправленно.
В меню представлено шесть видов: классическая «Маргарита» с томатным соусом и моцареллой, «Пепперони» с колбасками пепперони и орегано, а также «Пять сыров» с моцареллой, чеддером, сыром с плесенью, пармезаном и фетой. Среди мясных вариантов — фирменная пицца с тремя видами мяса, моцареллой, томатами и тремя соусами, «Мустанг» с копченой кониной, шампиньонами, салатом романо и томатным соусом, пицца «Чизбургер» с соусом чеддер, говяжьим фаршем, солеными огурцами и луком, а также пицца-кебаб с говяжьим люля-кебабом.
Пиццу можно как взять с собой, так и заказать доставку в любую точку города.
Адрес: ул. Фатыха Амирхана, 3 к 1 и ул. Рихарда Зорге, 82
График работы: Понедельник — Четверг с 11:00 до 22:00; Пятница с 13:00 до 23:00; Суббота и Воскресенье с 11:00 до 23:00
Pizza by Sattarova
Здесь пиццу готовят в дровяной печи по итальянским технологиям — из натуральных фермерских продуктов. Заведение позиционирует себя как место, где делают настоящую неаполитанскую пиццу: тонкое тесто, пышные бортики, хрустящая корочка и мягкая середина.
В ассортименте представлено более десятка видов пиццы. Среди них классические позиции — «Маргарита», «Пепперони» и «4 сыра», острые варианты, такие как «Дьябло», а также необычные позиции: «Альпийская», «Цезарь» и «BBQ». Помимо пиццы, в меню можно заказать картофель фри, наггетсы и различные напитки.
Адрес: ул. Юлиуса Фучика, 107А
График работы: Ежедневно с 11:00 до 22:30
Surf Coffee x Joe
Если вы не ожидали увидеть в этом списке кофейню, значит, вы просто не были на улице Столбова — одной из главных гастро-точек Казани. Здесь, в споте «Joe» от проекта «Surf Coffee», варят кофе и… готовят неаполитанскую пиццу в дровяной печи.
Открытый огонь придает тесту и начинкам легкий древесный аромат. Благодаря особой циркуляции нагретого воздуха пицца пропекается равномерно, а продукты долго остаются сочными. На споте можно застать дружескую атмосферу команды, послушать пластинки на проигрывателе и отведать пиццу.
Адрес: ул. Николая Столбова, 1
График работы: Понедельник — Пятница с 08:00 до 23:00; Суббота — Воскресенье с 09:00 до 23:00
myCamp
Пиццу в Mycamp готовят в печи, а в меню — целых 11 видов. Основу составляют классические позиции: «Маргарита», с ветчиной и грибами, «Пепперони», «Мясная» и «4 сыра», но есть и авторские варианты, например «Чикен дабл чиз», с брискетом или же пицца с креветкой и цукини.
Помимо классического варианта, здесь можно найти кальцоне с ветчиной и грибами, а также пицца-дог, которая подается в трех видах — «Нью-Йорк», «Цезарь» и с цыпленком.
Адрес: ул. Профсоюзная, 32
График работы: Понедельник — Пятница с 08:00 до 21:00; Суббота — Воскресенье с 09:00 до 21:00
CiCheTi
Уютное итальянское бистро, где можно погрузиться в мир аутентичных вкусов. Простота дизайна позволяет полностью сосредоточиться на гастрономическом удовольствии. Пиццу здесь готовят на нежном тесте с румяной корочкой и щедрой начинкой.
В меню представлено несколько видов: «Маргарита», «Пепперони», «Четыре сыра с мостардой», с креветками и маринованным цукини, а также «Тамбовский окорок со страчателлой». Пиццу можно заказать целиком или половинку — в меню указаны два размера.
Адрес: ул. Волкова, 61
График работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00
Хорошим людям
С 2018 года заведение радует гостей вкусной пиццей, постоянно улучшая технологические процессы, рецептуры и ингредиенты, а также обучаясь у лучших пиццерий России. Тесто здесь воздушное, а в меню представлено больше десятка видов, среди которых каждый найдет что-то на свой вкус.
Классические позиции включают «Маргариту», «Пепперони», «Четыре сыра» и «Ветчину с грибами», а для любителей необычных сочетаний есть «Курица с ананасами и спайси соусом», «Грибная» с трюфельной пастой, «Груша с горгонзолой» и кедровыми орешками, «Ди маре» с креветками и свежим шпинатом, «Песто с креветками» и сыром грана падано, а также «Вьетнамская утка» в азиатском маринаде с луком фри и кинзой. Отдельного внимания заслуживает «Четыре сезона» — четыре пиццы в одной: четыре сыра, ветчина и грибы, с креветками и со страчателлой.
Бистро в стиле итальянского семейного кафе с открытой кухней и несколькими столиками на улице расположено в центре города.Пиццу можно съесть на месте или забрать с собой — работает доставка.
Адрес: ул. Большая Красная, 6
График работы: Понедельник — Воскресенье с 10:00 до 22:00; Суббота с 10:00 до 23:00
Текст: Екатерина Брыжак
Дизайн: Раиль Набиуллин